2014年6月30日 星期一

甜甜圈~冬甩

甜甜圈~冬甩
上網找甜甜圈~冬甩的食譜,做法五花八門,在楊桃美食網找到一個很方便的做型方法,啱我這懶人!
雖然一向嗜甜,但隨着年長不敢太放肆,不敢吃太多,於是將其份量減半做幾個好了,愛吃有豆沙的,但吃了這個冬甩卻改觀了,

           好好味啊!
材料:
A
高筋粉206g
     123ml
酵母     5g
B
高筋粉52g
雞蛋   21g
砂糖   32g
      5g
     13g
無鹽牛油31 g
奶粉8g


做法:先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中,揉成光亮的麵糰後保鮮膜蓋住發酵,


發酵大約一倍大小麵糰後取出,


已發酵的組織
取出後先撕成塊狀與B的高筋麵粉、奶粉、水、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰後,再­加入牛油揉成光滑有筋度的麵糰。

拉出有薄膜即可,
把麵糰分成8份,可灑小小手粉,遂個麵糰滾圓後蓋上保鮮膜再靜置10分鐘,

 靜置後從麵糰中間用手指穿一個洞,
用兩手輕輕拉開成環狀,挖洞呈現甜甜圈形狀後,再醒麵十分鐘,用低溫炸至金黃,隔去油份灑上砂糖即成。
     甜甜圈,大爺俾面連進兩個

小小心得:可用一小麵糰作測試油溫,麵糰丟入後沉底即可浮起,有較大泡泡,但不是冒煙,這樣溫度即可,炸的時候要翻面,但不可冒煙,炸到兩面金­黃色即可撈起,可裹上砂糖或其他如巧克力等。







10 則留言:

  1. 嘩嘩!好吸引呀,但又是魔鬼喎!

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    1. 小月:好食呀!又真係好魔鬼!所以做細D,冇街買的大。

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  2. 真不明解那些老外很喜這些小甜圈呀!
    現在更有很多類別, 有菓醬, 又有忌廉, 總之就......

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    1. 不要說老外,我也喜歡呢!

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    2. 除了這樣那還有另一吃法,不知道你們可記得起,就是用這些麵糰包些餡來炸,比如炸雞角,和炸咖喱角.....
      但好耐都冇見過咯!

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    3. 好嘢!掌門師妹係我嘅支持者!

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    4. 如心:炸雞角,和炸咖喱角真係好少見!不過我吾多吼!

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    5. 如心:每種食物都一定有捧場客,酒樓噉多點心你都吾會全部喜歡啦!kaka.........我就好小朋友口味,喜歡糖果、汽水、雪糕,香口嘢!不過老左就收歛左D,吾敢食噉多嘞!

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  3. 這個我也鍾意!請我食一個。^o^

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    1. 好好好!即刻奉上,沖多杯紅荼添!

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