2016年8月25日 星期四

油畫~涓滴


涓滴
        在臉書無意中發現一位日本老人家,是位水墨畫家,也是攝影愛好者,上了年紀,人生一定有所經歷,拍出來的照片是帶有一種特別的味道,有幾張照片是軒獨愛的,其中有一張照片觸動了心靈深處,隨之泛起無數的漣漪,非常喜愛這張構圖。老師覺得軒找的主題往往是照片味道濃厚,畫味不足,但軒並不認同,認為首先要對主題有感覺,用畫的手法去演繹,一樣可以有另一番味道,有時老師見軒執意要畫,也會讓軒去試畫,今次有意外驚喜,完成後同學們很喜歡此晝畫,老師覺很重的東洋味,更罕有的謙美,也有朋友覺得很有禪意,每個人的心境不同,經歷不一樣,感覺自然不一樣。

2016年8月18日 星期四

百寶福袋

        想做福袋很久,總是買不到油揚,去日本超市走一趟,買了便試做,百寶袋內有甜豆、冬菇、甘筍、菜甫、沙葛、粟米、素雞、木耳、五香豆乾,芫荽。甜豆,木耳汆水與各物切粒,爆炒下油膏生抽麻油調味埋薄芡,稍凍放入油揚中,用已汆水之芫荽莖作繩,捆綁油揚作袋子,大火蒸五分鐘,用油膏及馬蹄粉埋芡即成。

遙祝大哥:
生日快樂!身體健康!福如東海!壽比南山! 

2016年8月15日 星期一

緬甸手信


      以前的拍檔兼老友M,近年篤信基督,最近去了緬甸一次作短宣,在當地水果市場大吃特吃,吃了一種味道特別的芒果,買了一些回港,因水果不可存放太久,據M說在當地吃的是熟透的,更加香甜,帶回港祗能挑些較生的了,一下機便急call軒,相約盡快取回家,味道是我從未試過的清甜,且有種特別的香味。還有一包腰果!千里送鵝毛,但兩個芒果的重量不輕,比鵝毛重千倍,更勝鵝毛!

2016年8月12日 星期五

奶黃包



搓了多次菜肉包,有點膩了,改搓甜包,本來想做流心奶皇,一看食譜牛油量驚人,真的是停一停諗一諗,改為做奶皇包,實質奶皇包的材料也不太健康,但相比下總算略勝一籌,上網見奶皇餡有蒸有煮,於是用同等食材份量分別試了,一樣可以,但煮的方法較方便易控制軟硬稀杰,下次再做我會選擇用煮的方法。

2016年8月7日 星期日

照燒雞扒

近日天氣太炎熱,廚房更是火爐一般熱,人也快溶化了,做些方便快速餸,兩塊雞扒才二十一元,已經一大碟,快靚正。
雞扒2
熟芝麻少許
照燒汁:
味醂2湯匙
白酒2湯匙
生抽2湯匙
2湯匙
水適量
麥芽糖少少
做法:

雞扒洗淨抹乾水份,在肉的一面界幾刀斷筋,皮朝下煎至皮金黃,反面稍煎,下白酒及味醂至滾起下其餘之調味加上蓋慢火煮5分鐘至熟,收汁上碟灑少許芝麻即成。

2016年8月3日 星期三

櫻花粉卷蛋

        在烘焙店發現了天然櫻花粉,說明寫蛋糕,曲奇,馬卡龍之用,問老闆娘是甚麼味,答咪櫻花味囉!軒是土包子,未聞過櫻花味,買了一包3350克,回家急不及待打開有一陣很清香的味道,雪櫃有做綠茶卷蛋己打好的忌廉剩,即刻開壇做卷蛋,今次做3隻蛋,大卷一點。下了很多櫻花粉蛋液並沒有轉色,此時知道不會像綠茶粉般有明顯顏色,改放在忌廉中,但忌廉己打好不能過度再攪拌,下了少許櫻花粉已不能再攪拌,櫻花粉總共己下了十多克,蛋糕焗好顏色怪怪的,忌廉又不夠色,但真的是有一種特別的清香味,下次再做要將全部櫻花粉加到忌廉中。
大爺問:卷蛋點解冇皮嘅?軒:卷左係入面囉!大爺話唔啱,卷蛋點可以無皮!真係俾佢激C!市面流行冇皮很久喇!