當年做初嫁娘做過幾次馬拉糕,個竹籠是在廣東道買的靚竹籠,大爐大灶,十多吋大當然無問題,因不懂保養收藏發霉而掉了,原來當年的是寶呀!一直沒有再買竹籠便沒有再做,早前挑起條筋想做馬拉糕,找番條陳年食譜,將食譜以比例縮小,而將豬油改為米糠油做迷你版,
我有個大不銹鋼蒸籠,但玻璃蓋會滴倒汗水,又懶找布去包蓋,試用保鮮膜,不夠寬免強拉起,有一邊破了少許,有一個被滴水沁了,
其餘都可以,下次不放旁邊便是,不知是否天氣太冷,發酵不起,不夠鬆軟,味道不錯,於是再做,今次用竹籠,但現在的鑊細,竹籠亦細,將食譜以比例縮小,
天氣仍凍,於是改用暖水去座,
已經頂蓋,頂中央有點黐爛了,仍是不夠鬆軟,
夠竟是沒下豬油還是天氣關係,等天氣回暖再戰。
唉!相機壞了祗好用手機拍,手機一放大真係差很多,雜訊多到.........