2014年5月31日 星期六

咸肉糭&素糭2014


     每年都會包小小糭應節,今年一開始,第一隻糭還未完成便已爆葉,情況每況愈下,不停爆裂,近年都有爆葉情況,但也沒今年厲害,心中暗驚,難道是我回航?一直左補右補,終於完成,致電母親請教,少說她已包了六十多年,原來今年連母親都老貓燒鬚,已不惜腰間錢,四十八塊一斤竹葉也如此爆葉,母親說是無良商人把一些非正宗上海竹業夾雜在其中,大家買過都知是一小扎,一小扎的,不能揀,於是無良商人便夾雜了一些雜竹葉在其中,在從電視新聞得知,今年竹葉失收,竹葉價格飊升,格飊升不在話下還要夾雜了一些雜竹葉在其中,真真無良!
食譜在此
  包了幾條素糭,用竹葉擊上以作析別,用另一小煲烚,真的是素淨。



 素糭

多豆咸肉糭
翻閱本陳年筆記,由1984年開始學包五角糭,是13元1斤五花,現在已38元1斤,物價的漲幅是幾倍,由最初沒有份量,每年試一次,不是咸便是淡,試了多年終於有一個適合家人的味道。一回首由少婦已變作老婦!

2014年5月29日 星期四

冰班尼士

冰班尼士

心情欠佳吃點朱古力是最佳選擇!
早前做朱古力班尼士的時候,已經一早盤算,
心情欠佳又怎會有動力去做,於是嘗試做好放雪櫃冰凍庫,
預備心情欠佳可隨時取吃,一班白老鼠一聽已非常雀躍,將重責交付給軒,
 


軒做好後又想到,
心情欠佳從冰凍庫取出要解凍,會等不及,

試吃了一粒冰班尼士,
哈哈.......有意想不到的口感,似吃朱古力糖且很煙韌,
 
另一塊放室溫溶解,亦可保持原風味,拿給白老鼠試食,
冰班尼士比正常室溫更美味,且可一早預做放冰凍庫以作送禮之用。
 
好了!今後隨時有得吃,看!多好的藉口!!
食譜按此

2014年5月28日 星期三

Chocolate Brownie朱古力班尼士

11.Mar.2013發佈

    博友吳太研製了近乎Mrs.Fields口味的Brownie並改良了不太甜
並將食譜公開,
吳太一再強調 Brownie 的口感,不是像一件朱古力蛋糕!
係可以含住在口內,慢慢嗒....
哈哈…………心情欠佳吃點朱古力是最佳選擇!
當然不會放過這個好藉口,
家中仍有剩餘物資,急不及待即試做,
第一盤太心急未雪凍便切有點散,
致電向吳太請教,方法正確祇是未雪凍罷了,
於是再做一盤,成功!




Chocolate Brownie朱古力班尼士

2014年5月26日 星期一

靜物~縐褶,杯子



有感早前畫冀望的時候,
裙子的縐褶,
很難掌握,
便畫裙下之臣來練習,
想乘勝追擊,便再三練習,
在畫室找得一照片,
見多縐褶便取來練習,
原以為已畫過幾次布料,
不會太困難,
豈料〝色丁布料〞的表達更難,
且又是白底,
縐褶太多令我這老眼昏花,
感覺過於眼花撩亂,
結果每堂是Miss執多於我畫,
往往已經畫得好端端的,透視又給我弄跨,
真係畫到〝嘔泡〞! 
足足用了九堂多,
接近廿小時,
完成後舒了一口氣!

靜物

2014年5月24日 星期六

雪中艷影~食譜


日前買的鮮淮山,
用剩了一點,素炒大爺不愛吃,
祗好用來做甜品,
先做單色太素太單調,
上網搜集資料,
有一圖片頗美,
如雪白的鮮淮山配上艷麗的紫番薯,
但沒有食譜份量,
祗好自已試做。

2014年5月21日 星期三

咸牛脷&脆皮牛脷



     脆皮牛脷
    愛吃咸牛脷的咸香味,售價並不便宜,未做過,但大概知道方法,有的做法是用刀〝批〞去脷苔,但可能會不整齊,有用水煮至熟才去脷苔,似乎後者較容易,選擇了後者,再參考了TV名人的食譜,買了牛脷試做,已經大膽下鹽,6湯匙鹽2公升水烚2小時,但入口太淡太腍,一向喜吃一些有嚼勁的食物,看到老人院的老人家吃那些磨碎糊狀食物,醒覺趁現在還有牙齒多吃點有嚼勁的,留待我牙齒掉盡才吃腍至溶爛的食物吧!太淡加點調味料炒、煮……好辛苦才消滅了。
隔了一段時間又去試另一方法,將香料煮出味,改用浸的方法,今次做法:
材料:
牛脷1條約2磅半一條
浸料:
2公升
粗鹽300克即半斤
香葉3-4
花椒2湯匙
八角5
薑數片
牛脷1條約2磅半一條
做法:將浸料煮滾至出味,


待凍將牛脷放入浸24小時,


浮起加隻碟在上面便不會浮,
取出用清水煮1 1/2小時,




趁熱撕去牛脷苔,很容易且很完整,趁熱灑上黑椒碎,用錫紙包裹放雪櫃雪凍,切片進食。
今次減了烚的時間,腍度合符我的理想。


今次牛脷有點咸味了,但仍是偏淡,而牛脷後面的肉則很夠咸味,下次要再試份量與方法。一條牛脷份量很多,吃了兩餐有點膩,最近曾在麵食店看到人家吃脆皮牛腩,於是靈機一動來個大變身,
好簡單將剩下的牛脷切片,因仍覺淡口,便灑少許幼鹽稍醃,沾上用蛋麵粉開好的麵糊,再上麵包糠,放入熱油中炸至金黃色即成。








脆皮牛脷,哈哈………好好味呀!

2014年5月19日 星期一

DIY【絕代雙嬌】釘裝~線裝與月曆

DIY【絕代雙嬌】釘裝~線裝與月曆


DIY【絕代雙嬌】釘裝~線裝
博友雨中淋文采斐然,寫了一本【絕代雙嬌】
按此請雨導電郵合訂本,
將三十多位博友化身為書中人物,洋洋七萬多字,
耗了半年時間,佩服雨兄的毅力,
更寫壞三塊小蒙恬手寫板,真是一枝禿筆難盡書。
亦因此在網絡世界認識劇中一眾演員,
並結下一段情誼,亦是雨兄做就的一份緣。
絕代雙嬌】已劃上完美句號,決定編出留為紀念,
想將雨導的合訂本,
由橫書轉直行,
知有軟件可輕易改動,
但軒的電腦知識有限,亦因有插圖且一百四十九頁,
恐怕難於應付,
維持橫書,亦有考慮編A5,但字體太細,
A4雖然大了點但看得舒服,一切維持原貌,
急不及待编出一頁細看,
我家代用墨,甚不理想,
於是逐頁加上頁數,方便拿去影印店編印,
本來影印店可代釘裝,
一看似
notes已經倒胃,
記起小時候母親曾教釘習字簿,於是自己
DIY

雨兄在第廿八回回目
手執瘋筆蘸濃墨 揮桿狂書說情緣,
氣慨萬千!更寫壞三塊小蒙恬手寫板,
都是與筆有關,

於是以此著手開始找封面,軒的電腦技術是電腦白癡,
找了個多星期,一是未能應用,一是不合心意,
在網上找得一照片,感覺有點意思,
MB
太小放大會起格不夠應用,且非柯色印刷,
做封面易殘缺,
但著實愛它的意境,

退而求其次成插頁也要千方百計加進書中,另加封面作保護,

開個小窗放置,粗心大意放得高了點,
字體變成太貼邊,找了多間文儀用品公司,
找不到合意的古典印花圖案紙張作封面,

最後反璞歸真,用藍色紙作封面,見反面壓了暗紋,
由反面改做正面,
太深色和較厚不能編印,
祇好用白紙勾黑邊另貼標題,
(
死冤細少幫我下載字體,最初想用行草,但字庫不齊全,
改用行楷,細少話怕咗我至怕米貴
)


網上找的照片原貌
photoshop放上標題,
並將筆鋒蘸上小小墨跡配合,
但提字部份太黑,想用雙色字體卻不懂方法,
向人請教,學懂了加外陰影,不大滿意效果,
又再向別人請教勾白邊,
卻意外學多了另一方法,解決了一直困擾我的行數距離問
題,
妙筆生花墨留香
是費盡九牛二虎之力也要採用此圖的寓意。
年紀大了手眼的協調有落差,
紙張的裁剪
1mm的定位距離真考眼力~老花欺人!!
由搜集資料開始,歷時個多月,過程用上不小愚蠢笨拙方法,最終粗糙而帶瑕疵下完成。

先打好五個洞,(又去死冤細少用電鑽替我打洞,
軒真厚顏

如用電鑽要底面加厚卡紙,否則洞面會爆嘴
一般不太厚可用鎚仔揼錐仔已可以,)從書底由上數起第二個洞穿上到正面,
要留線尾作收口

在第二個洞面拉線到第三個洞穿回到底部,
拉線到第四個洞穿出回到面
拉線到第五個洞穿回到底

從第五個洞拉線包過書腳到面,從第五個洞面穿回到底,

仍在第五個洞穿橫邊,拉線到第四個洞穿回到面,
穿橫邊回書面第四個洞,

拉線到第三個洞面穿到底,穿橫邊,
即一上下再穿橫邊如此類推。


細少見我在一堆絲線中挑出銀灰色,拿著大粗針釘裝,
笑問:你想做【東方不敗呀?】
軒摸不著頭腦,
細少手舞足蹈在比畫:大針加絲線,我啛【葵花寶典】

軒被逗得失笑。



兜過線底再打兩三次結收口。

完成。
後記:

正當軒埋首制作線裝書,那邊廂劇中主角之一兼美指,
人淡如菊~菊主,為角色設計造型
繪畫劇照畫了歷時約半年,

亦因大家都愛這小說,不謀而合,都想將之留作紀念,
心有靈犀不約而同,以不同形式趕制成紀念品,
菊主將劇中人物角色劇照的設計與造型,
印製成月曆,大部份贈予劇中人物,


軒有幸收到菊主的禮物,精美圖片太多,未能一一上載,
大家請
按入去細意欣賞!























 


2014年5月18日 星期日

情牽朱古力玫瑰


21.Jul.2010發佈

因想找一些特別而有心思的裝飾餅面的網頁,

在一個偶然的機會看到吳太一玲感蛋糕


http://hk.myblog.yahoo.com/happyforever8888

內裏介紹用朱古力做玫瑰花,有不明白的地方

便請教吳太,她很悉心教導,

就此展開一段友誼,大家惺惺相惜很投契!終

於為了方便留言而開了此blog

原來我執筆忘字,很多淺易的字也忘記,趁此

機會搜索枯腸,找回一些忘記的字,多用腦希


望老人癡呆遠離我,我是個電腦白痴,最初連


發一封電郵都不懂,造夢也沒想到現在可以有


自己blog,當然是困難從從,細少與吳太也


幫了我一把,才得以順利完成。

喜出望外地巳經認識了多位blog友!

bloog友們從不同的地方不同的空間能在此

相遇,是一種緣份阿!
百年修得同船渡,千年修得共枕眠!未知我們

修了幾多年?
   

~情牽朱古力玫瑰~

    第一朵朱古力玫瑰,順利做好,難滿足的

性格又向有色的玫瑰挑戰


 我是好色之徒~當然要做有顏色的朱古力玫瑰

當時天氣開始熱,也有困難,做了多次原來朱

古力純度越高越容易,因白朱古力純度很低,


將粟膠份量加倍,最後也成功!但現在天氣30


多度,一上手己經溶,之前做的放密實盒加


潮珠,保存得很好,但顏色已變淡及暗啞!看


來冬天做會得心應手。


53% 黑朱古力    50g

粟膠  22g          
       
做法:

將朱古力隔熱水坐熔,其間要反轉1次,

水滾轉細火注意器皿不能有水,坐熔用膠刮拌勻

但不能拌至起泡

粟膠坐熔,先加入少許朱古力漿,快手拌勻

再倒進餘下的朱古力漿中,快手拌勻

粟膠同朱古力漿完全混合

3份倒在保鮮紙上包好.要再用廚紙包實

效入雪柜下格,只要雪20-25分鐘就可以造型

2014年5月16日 星期五

菜飯

菜飯

      與如心兄談及菜飯,挑起條筋,即刻去食,哎呀!幾十個大洋換回來:豬扒腍,菜又黃又腍,都不打緊,仲好難食,完全兩碼子事!雖然未做過但知道大概,把幾火即刻自己煮,試左兩次,一次係飯將熟放入小棠菜,一次係炒好小棠菜拌進煮好的飯中,後者來得好,菜的腍度與顏色可隨意控制,心得:小棠菜不要下鹽炒,因會出水,將鹽加到洗好的米中,


不管是否正宗,嘿!自家煮起碼有塊脆卜卜的豬扒!

2014年5月13日 星期二

豉油皇炒麵~附食譜


16.Apr.2012發佈


細少拍完燕子回來,整天扮拍翼張大口問攞食,好人都氣壞,

好!我又玩埋一份,



炒碟豉油皇炒麵,一條條麵當蟲蟲,似吾似?

 
材料:

炒麵餅三個

 
火腿半包切絲
 
芽菜小許

韮菜花一扎切段
 
(細少不愛吃韮菜,所以用韮菜花,可改用韮菜)
 
豉油皇汁:

生抽4茶匙

 
  老抽2茶匙

 砂糖1湯匙
 
 1湯匙
 
做法:麵餅用凍水稍浸,弄鬆散,滴乾水備用,
 
      下油炒火腿絲加芽菜韮菜花快炒,備用,
 
  下油炒開鬆散麵餅,加入豉油皇汁兜均,
 
   火腿絲芽菜韮菜花兜均即成
 
小小心得:芽菜韮菜如下鹽炒會出水,
 
炒時用筷子鑊鏟一起炒,便可弄鬆麵餅。

2014年5月12日 星期一

家燕

14.Apr.2012發佈

細少到米埔拍攝燕子,曬到似黑鬼返來,
卻又見照片精彩,借了部份與大家分享!

樑上有雙燕,翩翩雄與雌。銜泥兩椽間,一巢生四兒。
四兒日夜長,索食聲孜孜。青蟲不易捕,黃口無飽期。
嘴爪雖欲敝,心力不知疲。須臾十來往,猶恐巢中饑。
辛勤三十日,母瘦雛漸肥。喃喃教言語,一一刷羽衣。
一旦羽翼成,引上庭樹枝。舉翅不回顧,隨風四散飛。
雌雄空中鳴,聲盡呼不歸。卻入空巢裡,啁啾整夜悲。
燕燕爾勿悲,爾當反自思。思爾為雛日,高飛背母時。
      當時父母念,今日爾應知。


(1)



(2)



(3)   一巢生四兒



(4)



(5)   索食聲孜孜~隻隻呱呱嘈~我食我食




(6)   嚟啦~吾好嘈



(7)

  


  (8)     青蟲不易捕



(9)




(10 )


(11)





(12)


(13)


(14)




   
 (15) 黃口無飽期


(16)





(17)  須臾十來往,猶恐巢中饑


(18)




(19)




(20)

(21)


(22)

  
  (23)  母瘦雛漸肥


(24)一班龍友捕捉精彩一刻~螳螂捕蟬