2014年1月30日 星期四

2014年1月28日 星期二

炸芋蝦&炸腰果~附食譜

炸芋蝦、炸腰果&焗腰果~附食譜
    每年祇是遁例炸小許油器,年廿六開油鑊,大吉大利


 炸芋蝦


2014年1月25日 星期六

年糕~附食譜

年糕~附食譜

     軒一向都似小朋友愛吃雪糕、汽水、糖果,朱古力,早十年前仍有條件,但到晚年發胖幾個碼,已經收歛很多,不敢多吃,
但新年將之,
手痕痕忍不著又做年糕,

2014年1月23日 星期四

鴻運 紅豆糕(粘米粉 )~附食譜

   鴻運紅豆糕(粘米粉 )

        紅豆糕有很多種做法,但軒愛吃粘米粉做的紅豆糕,原來有知音客也愛吃呢!
   
   鴻運 紅豆糕(粘米粉 )

 材料
     紅豆半斤  喜歡多豆可用 10
     片糖12
     粘米粉6
     澄麫粉3
     水約7  1/2
     1湯匙
     花奶1罐約1 3/4
做法 
   1)紅豆洗淨放6抔水,煑滾後用小火將豆煑50分鐘,熄火焗半小時以上,至豆焾時水份應與豆齊面,隔出水約2杯,淨豆4
   2)將隔出之豆水加入片糖煑溶,用隔隔去糖渣,加回紅豆待用 
   3)將粘米粉、澄麪用餘下之1  1/2杯水 、花奶1  3/4杯一開勻成粉漿狀。
   4) 將巳加糖的紅豆連豆水用小火煑滾,再將粉漿冲入豆中,攪至均勻及開始小小杰身,加入油再攪勻
   5) 倒入己搽油之糕盆,蒸1小時即成,攤凍後方可切片,可用油煎熱進食
  
小小心得:紅豆水如不夠 2 杯,可加水至足夠份量,如多過 2 杯則在花奶與水份中扣回份量。 
紅豆要趁熱倒入粉漿,不用等番滾但保持小火,
感覺小小杰身便可倒入巳搽油之糕盆中蒸,小小杰身紅豆便不會沉底,也可留小許紅豆灑在糕面。

2014年1月22日 星期三

糯米釀魷魚~附食譜








糯米釀魷魚~附食譜
 
細少釣回來的大尾魷存放冰箱已一段日子,
未試過釀魷魚,
見端午包糉剩下一點點糯米綠豆,
一於試釀,
先試幾條火箭魷,
火箭魷太細條,肉薄,



糯米好食過火箭魷,
上色又不足,
於是試釀兩條大尾魷,
一條用焗爐焗,
一條用煎的方法,
敝傢伙!
焗爐的一條似柴皮,
煎的一條吾熟。
柴皮吃不得,
不想浪費祇好拿來煲湯。
吸收了經驗,
今次成功了,
材料:
糯米80g左右,
臘腸一條
冬菇3
中芹粒少許约1-2湯匙(可加芫荽蔥粒最後一隻有加)
蝦米少許浸軟稍切爆香
魷魚1
做法:

糯米洗淨用水浸過面約浸三小時
臘腸冬菇蒸熟切粒
蝦米少許,浸軟稍切爆香




糯米撈起滴乾水蒸熟,(可略加點鹽撈糯米)
加入臘腸粒冬菇粒蝦米撈勻,
最後加中芹粒

魷魚洗淨去衣汆水至半熟,
用老抽上色,最少醃半小時以上,
魷魚翼可去除,不想浪費軒沒有去除,
釀糯米材料入魷魚中,用牙籤封口,

要按實糯米料,切的時候才不會散,



慢火煎至金黃熟透即可,魷魚鬚煎好後放回砌好成一條完整魷魚。


2014年1月16日 星期四

挑燈夜讀

挑燈夜讀
    09.Dec.2012發佈




    一直在無基礎下學油畫,對透視更無認識,

    多位老師都讚成我到此年紀,跳過素描這一闗,

    可慢慢從畫中領悟透視,隨心而畫好了,

    固此一到透視倍感吃力!

    Miss珍藏了一張照片,

    本留作自己繪畫,但太忙無暇繪畫,

    於是割愛,讓給我畫,

    一看照片的構圖非常喜愛,

    有一種良宵夜月挑燈夜讀的寧靜感覺,


    要繪畫對我而言,實在太難,

    桌上的絲絨縐摺紋、書本的立體透視、油燈的亮光、

    金屬的表達等等.................

    這一切一切對我實在太陌生,
     Miss須出手幫忙頗多,用了的時間比平時多,


    畫了六堂多才完成,享受過程~嘆畫!





    2014年1月12日 星期日

    素糯米飯

    素糯米飯

         百厭留言: 百厭要食糯米飯!糯米飯!糯米飯......嗚嗚
         百厭扭計要食糯米飯,要天上個月光就難啫,糯米飯容乜易丫!即刻去浸米,齋糯米冇餸喎,嗱嗱聲浸兩隻冬菇添,百厭持素吾食得蔥,用中芹同芫荽咪得囉!加小小金筍粒,菜甫粒,驚吾夠餸,炸幾粒花生,煎隻蛋皮,
    素糯米飯
     一杯糯米咁小用個疏孔筲箕,薄薄地好快熟,加埋加埋都有兩三碗。
    最緊要吾好俾D水滾入去,煮一陣已經搞掂!

    2014年1月10日 星期五

    臘味蘿蔔糕&素蘿蔔糕

    臘味蘿蔔糕&素蘿蔔糕

    超市大平賣,1.5元一磅蘿蔔,吾買對吾住自已,即刻買幾磅,整蘿蔔糕,亦重新整理一下去年的食譜,不再費時拍攝制作過程用舊照,加上今次的圖片再貼,原來有時大意會打錯字。


    臘味蘿蔔糕

    2014年1月7日 星期二

    小寒~糯米飯~附食譜

    小寒~糯米飯~附食譜
    我家傳统大寒與小寒都會煑臘味糯米飯, 大寒與小寒傳統是很寒冷,
    但近年天氣反常,未必寒冷甚至會熱,但冬天吃糯米飯真是特別好吃。
       

         應應節~臘味糯米飯

    2014年1月4日 星期六

    油畫~嬉水~肥天鵝

    油畫~嬉水~肥天鵝
    18.Oct.2012發佈

      細少去年細曾拍了一輯照片
     九龍公園~鳥嬉水篇,
    照片中的天鵝很悠然自得的在嬉水,

    一早納入要畫的目標,
    今次比預期時間小,
    袛用了四堂時間,
    除了照片的天鵝玩得開心,
    我亦玩個不亦樂乎,
    今次仍採用同明度色彩,
    熬科用水彩的方法轉在油彩上,
    水彩是將顏料加水,
    加入噴水器在畫面上噴灑~或用牙刷噴出色點,
    水彩,Miss就玩得多,
    厚油彩連Miss都未玩過,
    恐太厚將之用調色油調稀,
    用牙刷會太均勻較呆板,
    Miss教用筆敲打已蘸油的筆桿上,
    如此一來,
    便會有大小不一,
    落點亦不一,
    哈哈
    …… 
    好玩好玩!!
    可惜係隻天鵝物似主人型~肥!
    連條頸都肥到短咗!
       油畫~嬉水~肥天鵝

    2014年1月2日 星期四

    鮑魚菇抄扒西蘭花

    鮑魚菇抄扒西蘭花


           記起十多年前曾吃過安X的罐頭鮑魚菇,非常爽脆,據聞是交酒店的,但因路途遙遠,便沒有再買來吃,也吃過其他牌子,簡直是兩碼子事,近年安X開了多間分店,有天路過連忙買了兩罐,放廚櫃中待懶起上來,可有點吃的充數,送了一罐給一位持素二十多年的朋友,不吃尤可,一吃便來電,說非常正,是她吃過最好的,有些酒家也不及,相約軒領路前往購買,於是兩個傻婆又去再買,回來後一直放廚櫃中,最近抱恙懶得便懶,加點薑米炒好西蘭花排碟,開一罐鮑魚菇片厚片,加點鹽和素蠔油急炒,埋個茨便可上桌。
            鮑魚菇抄扒西蘭花