2015年4月30日 星期四

蓮藕炆豬肉




一些季節性的食材,因現今交通發達,變了一年四季都有供應,見蓮藕靚,買一節炆五花,買一節咁少?因細少不吃蓮藕,我就吃藕多過肉,咁晚一於蓮藕炆豬肉。

南乳用酒 或水開勻至爆香,就冇咁易燶。

2015年4月25日 星期六

花蔭一角

畫完大門又想打房門主意,在畫室有老師指點,回家後會無人可幫忙,先畫一次油畫以作參考藍圖,還是老問題,一到透視便一團糟,要老師出手救。

2015年4月21日 星期二

咸菜胡椒豬肚湯



與大爺茗茶,總愛點 咸菜胡椒豬肚湯,但總是吃不到好豬肚,之前醃了咸菜,自家煲,唔!今次冇異議了,洗豬肚很多人怕洗,其實好簡單,祇要用番石榴或番石榴葉洗刷便可去異味,還有一個更放便方法是先沖掉污物,再用可口可樂一罐,醃一會過水便成。

2015年4月16日 星期四

炒土豆絲

 18.Jan.2013發佈

 
與友朋友在深圳吃過一次炒土豆,簡單易做,
收費卻並不便誼,



加點鹽黑椒碎便成素菜,
細少遠望一眼問:整白飯魚呀?

你睇真D啦!母子倆咭咭……

另一碟加煎香煙肉,一個薯仔炒一碟,
不失為一款斧頭餸




炒土豆絲的竅門是薯仔切絲後一定要啤水,
沖去全部
粉質,大火快炒才爽口


2015年4月9日 星期四

自制咸酸菜

有朋友問咸酸菜的制法,於是在網上找了些方法,也回憶小時候母親的醃制方法,分別用不同的方法試制,綜合了幾次的制法,在過程中加南薑,也有用洗米水去醃,洗米水會較快速醃好,最後感覺加入南薑會更香,更像街外出售的。
南薑
材料:
水東芥菜或玉芥菜2
粗鹽95
醃料水用料:
2000ml
鹽3湯匙
南薑8
黃薑粉1茶匙
粘米粉1湯匙加水少許開勻
闊口大玻璃瓶一個
做法:
芥菜洗淨晾乾半天,
用粗鹽塗抹在菜上的葉和莖,放置一天,讓水份自然流出,醃料水用料煮滾,待冷備用。用手反覆搓揉芥菜,擠乾水份,放入玻璃瓶中,加入醃料水,用重物壓在芥菜上勿讓浮起,
兩星期左右便可取出食用,無需浸太久,十分鐘左右已可以煮了。









2015年4月7日 星期二

急凍鮑魚兩吃

  
過年前超市急凍九孔鮑做特價,心大心小,急凍可能唔好食,特價買一盒試試無妨,用小刷刷洗乾淨,去腸藏,果皮蒸,咦!又幾好喎,急急腳去買多兩盒存放,過完年有一段日子,是時候清存貨,
今次上粉炸之,唔!一二三冇晒!