淥水淨素月~油畫

 淥水淨素月~油畫

    自從塑膠彩班完結，在家臨摹了一幅淥水淨素月油畫後，父母雙繼出事，最後連畢業禮也無法出席，有點遺憾。臨摹完後便一直投閒至散至今，沒有再執筆，動力不再，總是甚麼事情都提不起勁！今年是重孝不宜慶生，最後連自己的農曆生日也忘記了，倒是大爺與細少記得我新曆生日，提議不要煮了，不用煮當然好啦！於是隨便在附近找間酒樓，點了幾個小菜，草草吃一餐。真的需要重拾動力，從新上路。

七穀籽核桃麥包~挽搓

     吃麥包次數多了，怕大爺會覺悶，家中有七穀籽於是加點核桃試做。試做了幾次免搓麥包後，知道切割花紋是需要一把鋒利的刀片，但又不想花錢買專業刀，於是去超市找舊款單邊或雙邊刀片，哈哈……時代進步已經沒有使用這些刀片的鬚刨，更何來刀片。

咭咭……似樣啦！

無意中在小書店發現單邊刀片，一盒才五元，一盒有五片，即買來一試，果然是刀的問題。

材料：

全麥麵粉388克

原蔗糖30克

核桃100克(稍切成粗粒)

七穀籽100克

奶粉40克

速溶幹酵母7克

鹽1/2茶匙

溫水350克

1個大雞蛋，攪拌均勻

無氣味食油50克

做法：

除油外，所有材料用木匙拌勻，最後加入食油，拌勻。蓋上保鮮膜發酵1小時至2倍大，取出麵團灑上手粉，分割成兩份麵團，輾薄用刮板幫助捲起做成欖型，放在焗盆上第二次發酵約40分鐘，灑上麵粉及少許七穀籽，用刀界出花紋，焗爐預熱上火175度C下火160度C焗約30分鐘即成。

 小小心得：，一加入前食譜(免搓麥包)水份便發現了問題，結果是水份跟七穀籽成正比。加入一100克七穀籽便要多加100克水份，食譜已加入水份，由250克加至350克。

因水份較多，麵團會很黏，雙手可沾上少許手粉，並用刮板幫助造型。

內部組織不錯呀！
七穀籽與核桃可隨意加減，水份跟七穀籽份量加減。

全麥包~免搓

大爺有血糖問題，據營養師給大爺的建議，將白麵包改為吃麥包，但市上的麥包，很多不是真麥包，網上一般全麥包也是跟高筋粉混合，二記的店員說不能用全麥粉，一定要加高筋粉，否則會硬至不能入口，在網上找到一個免搓全麥包的食譜，免搓當然要試做，但水份是非常高，一試之下有意外驚喜。

可惜花紋切割不理想，有待改進。

材料：

全麥麵粉388克

原蔗糖30克

速溶幹酵母7克

鹽1/2茶匙

溫牛奶250毫升

1個大雞蛋，攪拌均勻

軟牛油50克

除牛油外，所有材料用木匙拌勻，最後加入軟牛油，拌勻。蓋上保鮮膜發酵1小時至2倍大，取出麵團灑上手粉，分割成兩份麵團，輾薄用刮板幫助捲起做成欖，型，放在焗盆上第二次發酵約40分鐘，灑上麵粉，用刀界出花紋，焗爐預熱上火175度C下火160度C焗約30分鐘即成。

小小心得：因水份較多，麵團會很黏，雙手可沾上少許手粉，並用刮板幫助造型。牛油可改用無味植物油，我用米糠油。

外脆內軟，內部組織不俗，可保存三天。