2014年6月16日 星期一

紅糟肉



沒法試吃正式的紅糟肉,衹好參考網上食譜,不外是醬油,酒和糖,於是試煮,今次試吃官話好味。
材料:
五花腩12両
米酒2湯匙
薑數片
調味:
紅糟醬2湯匙
糖1 1/2湯匙
鹽小許
醃料:
生抽1湯匙

做法:五花腩洗淨切件,用醃料醃十五分鐘起鑊爆香薑片,下五花腩爆香,下調味及紅糟醬爆香,灒酒,加水大火燜四十五分鐘,收汁即成。



小小心得:紅糟中的紅麴米越多,顏色亦越紅,但會越苦澀,按自家釀製的紅糟而增減糖份。據說市面有些售賣現成的紅糟是加了色素,所以多下亦不會苦澀,不要下老抽會令顏色變黑。

8 則留言:

  1. 紅噹噹,像是加了紅菜頭來燜煮的豬腩肉,而這樣顏色倒是不錯,很吸引!

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    1. 我覺得顏色好靚,卻原來有D人見到有色會吾食!真係人人口味不同,哈哈…

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    2. 軒姐,因為佢哋不懂得甚麼叫食色性也!
      再,最近個多星期,用手機看blog給回應,很多時候都說找不到伺服器,發生的時間多會在香港下午四時後至深夜時份,這並不是經常,是間歇性,因此感到谷歌又會像雅虎一樣,就算不結束網誌,相信會收窄服務條款,不知軒姐最近有沒有這種情況出現呢?

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    3. 吾止用手機呀!用電腦都一樣,且不分時段,好多時要好多次至入到呀!google同yahoo合併左好多年啦!一開始在google開,細少已警告我,遲早再來一次,但吾捨得班朋友,噉就見步行步囉!細少話冇嘢可以永遠開,佢地由icq轉msn再轉fb,我因出書,在FB開了專頁,在blog的右手邊會見到,但沒有大事宣傳,開了專頁,都係希望即使google突然話結束都有個地方聚腳。

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  2. 軒軒:您好有研究精神呀,勁!

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    1. Kaka.....尼D叫屢敗屢戰,尼D係吾份輸精神!咭咭.....

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  3. 啲色澤紅得嚟好鮮艷!你唔講,我以為係染色添!

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    1. 聽講出面買的紅糟有D係加色素,自己整包全天然。

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