早到的月餅

有冇搞錯？農曆六月都未到，咁快便吃月餅？無錯無錯！真係食月餅。咭咭……事緣是細少說他的老同學，身處澳洲多年，因為月餅在當地過於昂貴，很多年沒有吃過月餅，每次在臉書看到我PO月餅便垂涎，今次回港市面仍未有月餅出售，細少問可否做幾個月餅給他同學解解饞，當然可以，禮尚往來義不容辭，況且做幾個月餅易如反掌，但問題是我常光顧的蓮蓉供應商，雖然是全年有蓮蓉出售，但祗是作包點之用，月餅蓮蓉側在中秋前後一月才有售，於是四出找蓮蓉，終於找到一款名金裝低糖白蓮蓉，味道也不錯，但價錢不便宜。因為轉化糖漿越陳越醇，我有存貨，買齊材料立即開壇。

月餅送出後，
細少回報，咭咭……一盒八個，一晚KO。

又有新手信

 細少有老朋友兼同學，從澳洲回港探親，哈哈………原來亦是我的粉絲，很久之前已在我專業讚好，我仍懵然不知是細少的朋友，今次回港不忘手信，

從澳洲帶來的糖果，一打開看到七彩繽紛的糖果，令人心花怒放，急不及待已嚐了兩粒，甜在心。

這些年與細少相處就如朋友般，沒有擺出一副高高在上我是長輩的姿態，本著平輩論交的心態，連細少部分朋友亦成粉絲、朋友！甚感欣慰！這是細少另一位在香港的朋友所送的日本手信護身符，此君每次去日本，都會在不同地方替我求護身符，實在有心，感激！

炸金花

豬肉最近貴到不敢買，改買了絞鯪魚肉，雪櫃仍有臘腸，切粒加入絞鯪魚肉中，搞攪拌至起膠，釀入反轉的豆卜中，炸至魚肉金黃即成，香脆可口送酒一流。

炒花甲

不倒杯

這是一位朋友親手做的一個陶瓷杯，他是在台灣修讀其中的一個科目，亦是他唯一一個用柴火所燒成的陶瓷，割愛送給我，為何取名不倒杯，用手在任何一個位置按下，放手後便回復立起，他很有心思，知道我過往經歷過很多次重大的打擊仍可屹立，沒有倒下，認為此杯是非常配合我，因而割愛。人生路是崎嶇不平，還是一帆風順？其中的過程來龍去脈，祇有當事人冷暖自知，每個人背後都有一些經歷與故事，但沒有必要去公開，相信大部份的博友都有同感吧！

吉士包~食譜

       做完紅豆包，又想吃吉士包，上網找了幾個吉士醬做法，試了幾次味道是沒問題，但都是較濃稠，焗好的包一凍會更濃稠，終於試了個比較合意的吉士醬。

包的食譜請按此

吉士醬
材料：

鮮奶250ml

原蔗糖50克

蛋黃2隻

粟粉25克

牛油25克

雲呢拿香精半茶匙

吉士醬做法
鮮奶與糖混合煮溶，邊煮邊用手動打蛋器搞拌，見煲邊冒小泡即離火，稍放一會讓溫度勿過熱，雞打散，與粟粉拌勻成無粉粒狀，將1/3奶倒進蛋糊中拌勻後，與剩餘的蛋再拌勻，用小火煮滾，邊煮邊用手動打蛋器不停搞拌，一滾起有點杰身便熄火，繼續搞拌至濃稠，放入牛油拌勻，至牛油完全溶入吉士醬中均勻即成，冷卻後便可用。

小小心得：

冷卻後用保鮮膜緊貼在吉士醬上才存放雪櫃，可免倒汗水滴進吉士醬內，切勿煮過久，會越煮越濃稠，煮到吉士醬能流動順滑狀態即可，放入雪櫃可保存三天。

小炒皇

在酒樓吃過一個菜名叫小炒皇，不外是五花肉，蝦米，炒韮菜花，但加上炸好的銀魚仔，大爺一向愛吃小炒，今次連細少都喜歡，回家便試做，我改用梅頭廋肉切絲，上次有大尾魷，大尾魷少許切絲，蝦米浸軟，主角銀魚仔祗要洗一洗抺乾水，用油炸至硬身少許金黃即可，蝦米亦炸一炸，將其餘各物醃好炒好加上炸好的銀魚仔即成。一両銀魚仔吃光，因為是試做，沒有預備炸花生或腰果，雖是美中不足但仍大賣，吃個清光。