2015年12月31日 星期四

2015年12月28日 星期一

金鑲銀炒飯

              做完花彫蛋白蒸花蟹,剩下的蛋黃,唔想浪費,一於拎嚟做金鑲銀炒飯,雪櫃有蝦仁,買點义燒,飛魚籽,酌條菜便一餐,慳水慳力!
很多人說炒飯要用冷飯才可炒至粒粒跳,其實祗要將米水下少一點便可以做到效果,圖中的飯是〝滾熱辣〞從電飯煲中取出即炒,酒樓一般是先下蛋再下飯去炒,家庭式爐火與手力難與酒樓大廚相比,我偷雞將蛋黃打沸倒入飯中拌勻,才落鑊炒之,隻鑊炒完好乾淨冇黐鑊。

2015年12月21日 星期一

花彫蛋白蒸花蟹

花彫蛋白蒸花蟹,仲未淋花彫酒便影相
    細少一向不吃大閘蟹,但薑蔥炒蟹他是吃的,買隻花蟹蒸蛋白,點知……細少話好臭,頂唔順啲蟹味,〝該煨咯〞細少唔食仲要走路!嗱嗱聲拎碗飯匿入房吃,話個廳一陣蟹味,成晚匿埋係房唔出嚟!
那邊廂大爺吃得津津有味!唉!今次真係順得哥情失嫂意嘞!
個蛋白真係好滑!做的方法很簡單,可說是快!靚!正!
材料:
1
薑兩三片蔥段少許
蔥花少許
花彫酒少許
大蛋白3隻,
上湯150ml
鹽少許
做法:

蟹洗淨斬件,加薑蔥先蒸8分鐘,挾走薑蔥,蛋白加上湯及鹽打勻,加入倒出的蒸蟹水拌勻,將蛋白倒進放了蟹的碟中,用保鮮紙蓋好,中小火蒸10-12分鐘,淋上花彫酒,灑上蔥花即成。也可加入少許花彫酒與蛋白打勻蒸。


2015年12月17日 星期四

鳳梨蝦


細少一早找了資料去台灣要吃鳳梨蝦,結果卻沒有機會一嚐,於是上網找找資料,看看是何模樣,買了藍尾蝦去殼做了一次,照網上個汁煮,試味後改了一點,細少話個汁好味,啲蝦唔得,去買了包泰國鳳尾蝦再做,是否正宗便不得而知,但今次個奄尖鬼話好得。

2015年12月14日 星期一

豬頸肉乾炒河粉

新鮮豬頸肉比較難買,見肉枱剛剛掛起,即買,靚靚豬頸肉,拿來炒個河粉,有樽贈品~瑞士汁,是買豉油送的,我其實勁討厭這類捆綁式產品,一買一定是已包裝好兩至三件貨品,梗要買一件便貴很多,迫人一次買多一二件貨品,而送的贈品不是想要的東西,廚櫃便有多支蒸魚豉油,雞肋雞肋,我不想用但棄之浪費!瑞士汁未試過便拿來炒河粉,炒好個河粉試下味先,一試之下,唉!不是我杯茶,即加調味再炒補救,好彩豬頸肉用平時醃料,幸保不失,爽口好味。

2015年12月9日 星期三

求其骨

             今晚得兩個人食飯,求求其其,整個排骨加碟菜搞定。豉椒蒸得多,整個特別的口味,摷下雪櫃睇下有乜醬料,求求其其,咁就叫求其骨啦!又幾好喎!

材料:一字排10両
芡汁
沙律醬2湯匙
茄汁2湯匙
白醋1茶匙
砂糖1湯匙
Wasabi2茶匙
水2湯匙
醃料:
生抽1湯匙
1/2茶匙
胡椒粉少許

生粉適量
做法:排骨洗淨抹乾水用醃料拌勻醃十分鐘,起鑊下油慢火將排骨煎至金黃,備用,芡汁煮滾下排骨回鑊至熟,收汁即成。
小小心得:排骨如太大塊較難煎熟,煎的時候可加蓋煎便易熟。

2015年12月6日 星期日

世界冠軍包




 細少在台灣去排隊買了一個麵包回來,是一位名吳寶春的年青人,一個窮鄉僻壤來的孩子,不停奮鬥下,在2010年世界麵包大師賽中奪得的冠軍作品。
冠軍作品荔枝玫瑰包
差不多1kg,成百元一個 
2010年世界麵包大師賽中奪得的冠軍作品
 2008年第一次站上世界舞台
照說明翻熱,脆卜卜,
如果新鮮出爐即食,一定會更正。
 無縑鳳梨酥
大爺愛吃鳳梨酥,細少買來考敬
 無縑鳳梨酥是吳寶春紀念其母親,
母親的名字便是無嫌,
吳寶春重新詮釋「不管多苦,仍樂觀向前」的台灣母親精神
將伴隨自己長大的鳳梨,化為顆顆飽滿的鳳梨酥邀你感受酸中帶甜的台灣風味
小小一塊鳳梨酥,想不到背後原來有一個動人故事。







2015年12月3日 星期四

細少破風之旅~(3)

由民宿乘巴士下山後,先到宜蘭再到台北,整個北部下大雨,祗是稍作逗留,本想去阿里山拍雲海,卻趕不上每日一班的火車,祗好放棄,看來我一家都與阿里山無緣,軒新婚蜜月旅行,阿里山火災後不能上,第二次去阿里山因某些原因,旅行社臨時取消了,軒雖然去了台灣多次,此終與阿里山緣慳一面。

沿途風景如畫

美麗島捷運站
軒數十年前蜜月旅行,聽當地人說愛河是臭河,2000年以後經市長進行重整,景觀不斷的重整下,現在的愛河成為重要的觀光景點。
三位單車騎士
因為單車要寄倉,重量有一定限制,而最重要是負重問題,越重上斜越辛苦,細少的單車已經比車友 的單車重78kg,相機加腳架成幾斤重,考慮了兩天還是要帶,於是衣服盡量少,穿一件單車衫,一對袖套,一條單車褲,一條藍球褲當內褲,仲可以穿去掃街,帶一件長袖替換,合歡山山頂得幾度,帶了一件超薄羽絨,一個小小背包作放水用,一個簡單的急救包,一支牙刷,三塊發熱包便起程,
走難的行李可能多過細少。
全程行李便放在車尾的小袋,另背上幾支水。衣服天天洗,民宿有脫水機便很快乾,遇到投幣自助洗衣店最開心,即刻洗,一陣便搞定。
咭咭............出事嘞!條單車褲〝爆呔〞得一條褲,點算呢?去便利店買針線包........
個針線盒設計得很好,
條花邊原來是五顏六色的線,抽出要用的線便成。
咭咭..........都幾好喎,
雖然唔識係底縫,都頂到返屋企。
日日踩六、七個鐘,個Pat Pat 磨到〝損〞
日日要搽花士苓,真係陰公豬囉!
個袋裝水太重,補無可補,
車尾個袋係淘寶貨,補到冇得救最後掉了,淘寶貨真係好易中伏
環台十五天每日平均吃六餐,究竟是美食團還是單車團? 天天大吃大喝,細少好似生左大食癪,在港吃一碗飯,在台天天每餐吃三碗飯,早餐也可吃兩碗,卻居然瘦了九磅回家。點樣吃六餐呢?早午晚三餐是指定動作,一經便利店便停車入內搵食,晚上有機會便去掃街。住民宿往往要踩二十公里往返去吃晚,每天平均踩120公里,消耗了大量體力。
太多美食,不能一一盡錄,以下祗是部份而矣!
墾丁其中一餐
湯非常濃郁
細少至愛雪花冰$9
掃街
玉子豆腐
中午都火鍋,每位四十元左右
一大嚿棉花糖,下面兩嚿雪糕,再加冰沙yummy
趕路~在便利店開餐,二十多元已可飽飽!
二十多元一餐,有嘢飲仲有布丁甜品,超抵!
黑糖海草冰~細少話好正
出名的池上便當
又打邊爐
火雞肉飯
阿根廷式烤肉~著火的牛,
在美麗島捷運站附近,每人$160左右任食,有阿根廷烤肉-菲力,阿根廷烤肉-翼板肉,阿根廷烤肉-板腱,阿根廷烤肉-霜降牛排,正!
遇著細少班大食癪,吃了十多碟,老闆以為細少是本地人,知道是港客後問你們怎麼找到來?嘻嘻.........當然不會跟旅遊雜誌去搵食啦!

如果在以前,軒將筷子直插在碗中的飯,
一定俾人打!
這餐每人$30
櫻花蝦炒飯
瑞豐夜市超正
香港12元一塊臭豆腐,十多元一大盒,吃個夠本
旗津漁港
嘿嘿....唔好以為女人至會血拼,
細少都不遑多讓!
細少交遊廣闊,收過太多手信,是時候還人情債,手信費用四千多元,幾乎是整個旅程的食宿花費。
去程的飛機餐,並非廉航,
最近開始,多間航空公司都是如,提供所謂環保餐
回程飛機餐~有點似醫院餐
全個旅程最平的一間房,商務客房每人$85包早餐每天平均120公里,十多天下來已經疲憊不堪。

台灣面積大,要真正的遊遍全島不是易事,需三數月時間,十五日環台祗是粗略的跑馬看花。相處好同住難,雖然十五天日子不算長,相處總會有不同意見,須要互相忍讓與包容,互相尊重,照顧,共同去解決問題。細少的單車速度慢,車友要不停的等候,多謝車友對細少的包容與忍耐!大家相處螎洽,細少享受了一個愉快的旅程,是這幾年來最愉快開心的一次假期。這短短十五日留下寶貴的人生經驗,征服武嶺~將情義結圓夢,相信會在人生路上留下美好而寶貴的一頁,留下一個美好的回憶!
五年前在雅虎時期,開篇記述細少大馬雲冰第一釣~旗魚
聽一次便可有條不絮的記述,但這三篇網誌將照片及地點次序掉亂了,要細少補述更正,細少安慰上次是五天,今次十五日,多了幾倍事物照片。軒心中很清楚,真的是老了能力在下降!
後記:
回家後與細少有說不完的話,細少此次旅行體會到,無論路有多難行,祗要有決心,一步步捱過,到達後回頭望不過如是。軒馬上告知大哥的金句:人生回頭望不過如是!細少認同。想不到細少在此年紀能有此領悟,是此次外遊的最大得著!細少不單止長大了,變得成熟了!軒深信即使將來面對任何困境,細少都可以豁達從容面對!欣慰!