2017年11月20日 星期一

黑松露醬雞絲彩色扭紋粉

    老父入院已經半月,每天往返醫院送飯送湯,沒有直達車,要轉一次車才到達,來回兩三小時,天天如此,實在疲累,老媽一人在家,也無法天天分身去探望,祗好囑咐弟妹們多點去探望老媽。

星期日祗有細少在家吃午飯,廚櫃有包網友送的彩色紋粉,有一樽鄰居送的黑松露醬,買一個雞扒切絲,懶做白汁,開一罐忌廉磨菇湯作白汁,快速一碟攪定。

2017年11月17日 星期五

出貓的鳳凰卷

         做了多次蛋捲,想試做鳳捲,原以為很容,,做起來才知比蛋捲困,烘脆至金黃色才捲便容易爆,烘至緊熟便易捲,但卻不脆,且很快返潮,對著一大堆不脆鳳捲發愁,於是把心一橫,一於出貓,全部放入焗爐用慢火烘乾至脆,終於可入口。
出貓番焗後很脆。
黑白芝麻、椰蓉,花生餡。
老媽愛吃椰香蛋捲,來電叫做幾十條蛋捲過。細少卻愛吃原味蛋捲,口味真的每人不同,由於最初是試做性質,一個星期做了幾次,細算之下細少一星期便吃了3/4磅牛油,大為吃驚,於此對健康很大問題,要暫時收手了。

2017年11月10日 星期五

大爺的生日飯要延期


      上星期五本來是大爺的七十大壽,早上十時多約了在觀塘人飲茶,卻突接平安鐘來電,老父氣喘呼吸有點困難,要送去醫院,二話不說便趕去醫院匯合,十一時三十分到達,老父與老媽早我十五分鐘到達,已分流,個多小時後三弟亦趕到,在急症室走等,走沒有椅子,陪者大多是站,一直等了六個多小時才得見醫生,醫生表示老父是肺氣腫,要留醫,估計晚上才可上病房,與大爺電聯,要與細少吃飯盒,再等照X光,驗血,心電圖又兩個小時,最後特人推上病房,也等了四十分鐘,足足等了一整天,超十一個小時才進入病房,與三弟送老媽回家才自己歸家,已是零晨,大爺生日要捱飯盒,最後改期再吃。
老父今年九十高齡,病情不樂觀,我已跑了一星期醫院送湯送飯,路途遙遠,沒有直達車,我亦垂垂老矣!感覺很疲累。
椒鹽炒海中蝦,香氣撲鼻,正!
個翅比較薄,
細少:你唔好咁啦!幾百元咋!你想要咩?
細少在網上找得一間小店
另加辣酒煮花螺
避風塘瀨尿蝦49元一隻。
細少在日間吃過一次午飯不錯,於是相邀小姑一家同往,細少訂了位,由細少做東道,888元另加啤酒汽水,辣酒煮花螺,避風塘瀨尿蝦49元一隻。
1400有找,餸菜夠鑊氣,價錢親民,招呼親民。 


2017年11月4日 星期六

椰香蛋捲~食譜

做了幾次原味蛋捲,又想試新,早前買了一瓶冷搾椰子油,正好派上用場,於是照原味食譜牛油改椰子油,出來效果不差,但細少原來不吃椰子類的食物,於是再做一份拿到畫室,畫室的同學卻又喜歡,大伙吃得開心。
材料:
冷搾椰子油80
砂糖50
全蛋2(120)
中筋粉50
粘米粉20
椰子粉50克
做法:
椰油加入砂糖打至鬆軟,蛋逐隻加入再打勻,再加入已過篩之粉類,打勻成麵糊,醒15分鐘,模具燒熱,下一匙麵糊,用慢火,蓋上蓋等10秒鐘,把手柄上的扣子,扣緊模具,旁邊會有蒸氣冒出,再等十10秒,反面約烘50秒,開蓋快手捲好蛋卷即成。

2017年10月30日 星期一

窗外窗內~~油畫

    簡簡單的一幅畫,究竟是窗外還是窗內?在乎看的角度。不算太難掌握,三堂多一點,不到四堂便完成,老師執的地方不多,下一幅向難度挑戰,已經開筆。

2017年10月22日 星期日

再戰蛋卷~~食諧

       第一捲雖然脆,但很快便返潮,最初以為是食材份量問題,做了幾次不同的份量,除了食材的份量是原因之一,火路也是重要問題,牛油多味道會較香濃,且會有花紋出現。
材料:
牛油80
砂糖50
全蛋2(120)
中筋粉40
粘米粉10
奶粉3湯匙
做法:
牛油室溫放軟,加入砂糖打至鬆軟,蛋逐隻加入再打勻,再加入已過篩之粉類,打勻成麵糊,醒15分鐘,模具燒熱,下一匙麵糊,用慢火,
蓋上蓋等10秒鐘,把手柄上的扣子,扣緊模具,旁邊會有蒸氣冒出,再等十10秒,反面約烘55秒,開蓋快手捲好蛋卷即成。

小小心得:除了各家爐火不一之外,所放的麵糊份量不同,及每個配方烘的時間都有不同,要自行去試烘的時間,旁邊的蒸氣消失便開始留意火候,可在中途打開蓋子觀察,調節烘的時間,但要烘至金黃色才夠香脆,淺黃色便會返潮變腍。

2017年10月20日 星期五

第一捲

 我的第一捲~有兩三條過火,有點燶。
多謝玲玲送的新玩具
 有了新玩具,急不及待找了幾個食譜,一於試新剪綵,由於沒有捲蛋卷的金屬棒,我用木筷子和餐刀去捲,但個模具打開之後不能直立,往下掉合上了,手忙腳亂下,弄至第一二條過火,有點燶,後來修理好蓋子可以直立才順利完成。美中不足要再追~待續.......