近日流行的芝士撻,聞說是要大排長龍才可買得,見網上很多人分享,於是上網找食譜,肥媽在電視有示範,但手上沒有杏仁粉,又懶去二記買,撻皮用自家曲奇皮份量,
皮材料:6.5cm撻模
牛油80g
中筋粉150g
糖霜55g
蛋1/2隻
做法:
牛油切成細粒,皮材料全部加入,用手指捽碎牛油,搓勻成麵糰,稍雪10分鐘,分成等份,用兩指沾小許高筋粉把粉糰放撻模按好,預熱用180度焗約20分鐘金黃即可出爐備用。
肥媽食譜餡份量半份,做法稍作更改
餡:
忌廉芝士60克室溫
巴馬臣芝士粉12.5克
乳清芝士40克Ricotta cheese
砂糖20克
鮮奶50克
蛋半隻
香油1/8茶匙(可省卻)
做法:
將三種芝士拌勻,隨蛋外全部隔水座溶,蛋稍拌勻,加入芝士中攪拌至杰身,倒入已焗好的撻皮中,160度焗10分鐘左右即成。
要趁熱進食,凍後即使翻焗,也比不上出爐即吃。畫室同學試食後,口碑不俗,有同學愛吃皮多於餡。