祖先上位,做幾個發糕去拜祭,一向對買的發糕不大喜歡,不想用色素與香精,今次試試用黑糖與椰漿,比一般的發糕多了椰香,也很軟綿。
材料:8cm錫紙杯5個
粘米粉140克
低筋粉110克
無鋁泡打粉12克
黑糖110克(甜度可自行調節)
水200克
椰子粉1包50克(100克水開勻成150克)
食油4湯匙
做法:
水的份量取出100克將將椰子粉開勻成150克椰漿,黑糖用100克水煮溶,待凍,與椰漿拌勻,加入食油拌勻,加入粉類拌勻至無粉粒,靜止鬆弛15分鐘入模至九分或全滿,大火蒸25分鐘即成。