偶爾發現官塘的肉類比附近街市便宜一很多，一隻豬手才六七十元，相比下幾乎平了三分一，大爺愛吃豬手，細少又不大吃，但愛吃沙薑類食品，於是買一隻嘗試做沙薑豬手，上網參考後便做了一次。
材料：
豬手一隻，
沙薑粉3湯匙
粗鹽4茶匙
魚露150ml
八角2粒
桂皮一小塊
冰糖一小粒
薑片數塊
蔥兩條切段
水 適量
做法：
豬手洗淨汆水洗淨，用魚露開勻沙薑粉，起鑊下油爆香薑蔥，下開勻之沙薑粉魚露加入能蓋過豬手的水，滾後加入豬手冰糖，慢火燜45分鐘熄火焗15分鐘，再煮滾15分鐘熄火再焗15分鐘即成。
