古早味朱古力蛋糕~食譜

由於個食譜是第一次試做，切去邊邊試食，味道可以才敢送朋友，哈哈飛邊後六吋蛋糕盒不大不小剛剛好，不會運送途中晃動踫撞盒子。

材料：全蛋液300克約6隻大蛋

A

蛋黃6隻

低筋麵粉100克

無糖可可粉20克

植物油70克

鮮奶100克

B

蛋白6隻

砂糖100克

粟粉２０克

鹽１／８茶匙

檸檬汁1 茶匙

蛋白加檸檬汁及鹽打發，分三次加入糖，蛋白打至六成加入粟粉，打至企身，最後1 分鐘用慢速打，取三份一與A之麵糊拌勻，再與其餘之蛋白拌勻入模，模離桌幾吋放下震出大氣泡，坐水放入預熱150度焗爐焗35分鐘，170度焗25分鐘至熟，出爐撕去四邊牛油紙放涼。

小小心得：各家爐火不同，請自行調節，油溫不可超過75度，粟粉放在蛋白中打發，可幫助吸濕，蛋白可較穩定。

燒排骨

            新鮮豬肉實在貴得驚人，凍肉店的豬肋骨，便宜很多，也有好幾款不同產地的品種，看到美國的豬肋骨39元一磅，但太大排，店鋪將之切開半排出售，看到肉質很瘦，脂肪很少，買半排做燒排骨，

切開祗有一薄薄的骨，其餘全是肉，肉質也不錯。

古早味蛋糕~食譜

最近網紅的古早味蛋糕，在網上有多個配方，但找到一個份量容易記的配方，於是照做，但不想用牛油，於是改成植物油，再減油，但如此一來便不知燙麵的油溫，被個燙字誤導了，將油煮至過熱，下麵粉還不覺怎樣，一下牛奶及蛋黃，便知有問題了，成了粉團，但不想浪費了六隻蛋，祗好用篩過了幾次，加入打發好之蛋白，拌勻再過篩，如此一來氣泡便大大消失，不管三七二十一，照用水浴法去焗，食譜是一小時，但我家爐火偏低，焗了80分鐘仍沒有上色，第一次雖然失敗，但仍可入口，非常濕潤。

第二次再做，

在蛋糕焗至45分鐘左右，便開始調高爐溫搶色，出爐後摔兩下 讓熱空氣震出，馬上取出撕去外圍的紙，在放涼架放涼，

原食譜

https://www.youtube.com/watch?v=840D3AcTmcM&feature=youtu.be

●18cm【方形】蛋糕盤

100克蛋糕粉或通用麵粉 100克無鹽黃油(我改為75克植物油) 100克牛奶 6個蛋黃 香草精 6個蛋清 100克糖 在熱水浴中烘烤 150℃（302°F）60分鐘。

還未完全冷卻，已急不及待切開試吃，非常柔軟濕潤。第二次成功後，連忙再做多一個送給老友W，回報非常受歡迎。

小小心得：油溫不要過熱，網上資料，油溫要在75度以下。

母親節快樂~2020

祝各位

母親節快樂！

懷念遠方的母親

o念

懷念遠方的母親！

深水埗的肉骨茶

    上月與妹妹要到深水埗辦理一些事情，細少知悉後建議辦好事情去試試深水埗著名的肉骨茶，他幾次經過都看到門外大排長龍，但因要上班，無時間去排隊吃，門外排長龍一定有過人之處，辦好事後決定去試試，聽細少說在基隆街近北河街街市，順便向辦事公司的職員請教地址的正確方向，職員指出方向後說，要吃趁現在尚早，趕快去否則要排隊。才中午十二點左右店內已差不多滿座，店員看了所點的菜單，提議加十二元便可多一杯拉茶及一碗白飯，於是便加了單。店員服務非常貼心，不用多說，上肉骨茶及拉茶已另上一隻小碗及杯子，讓兩人可以分享，

拉茶非常可口

肉骨茶另，非常香濃，還可以添湯。

抓餅及咖哩醬很美味，

兩姊妹吃不慣辣，覺得叻沙米線太辣吃不下，

兩姊妹食量並不大，祗是想品嚐多一些款式，點了太多吃不下，盡量吃也吃不完，白飯完封未動，妹妹於是外帶回家餵她的狗狗，實在太飽，回家後我連晚飯也吃不下。

水彩~荷塘

    上了幾堂水彩畫後，已沒有再去上課了，日後有機便再報讀，買了一大堆物品，空閒下隨便找一幅畫，轉用水彩方法去試畫，網上的圖片也不是太清楚，但喜歡個意境，搜集了一些荷花的形態去試描繪，練習練習一下。