杏仁油手工皂~配方

今次打杏仁油皂

材料：

油總量800克

橄欖油300克

椰子油120克

棕櫚油120克

甜杏仁油120克

乳木果脂100克

鈉114克

水量263克

玫瑰精油10ml

色粉適量

試用感覺很滋潤

手信

手信

     細少要去探朋友，問可否做紫氣東來作手信，無問題，但今次失魂沒開底火，到出爐才發覺，於是開底火再焗，如此浪費多半小時，細少又趕時間，祗好開風扇固定位置吹涼，但仍未十分全凍，

紫薯包~食譜

  有兩條紫蕃薯放了一段時間，再不吃不變壞也變乾，天氣開始熱，做包的好時機，決定了便先做餡。

紫薯餡：

紫薯蓉180克

原蔗糖35克

淡忌廉30克

牛油20克

紫薯去皮切薄片蒸30分鐘，取出壓落過篩，下牛油、糖、已過篩紫薯蓉，慢火至牛油、糖溶拌勻熄火下淡忌廉，放涼分成八份備用。

 麵包材料：

高筋麵粉240克

中筋麵粉60克

原蔗糖45克

鹽2克

牛油25克

奶粉10克

速酵母4克

水200克

做法：

速酵母放入水中靜置5分鐘，將所有材料(牛油除外)攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，將牛油加入繼續搓揉成為出薄膜的麵團，

 將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中，蓋上保鮮膜發酵45分鐘，至2倍大。第一次發酵完成的麵團排氣後分割成8等份滾圓蓋上保鮮膜醒15分鐘，排氣輾薄包餡，輾成牛舌狀，頭尾大約留半吋，用圓邊pizza刀切幾條直線，兩手分別握著頭尾扭，兩手相反方向便可成扭紋狀，收口放入烤盤中，蓋上保鮮膜第二次發酵45分鐘左右。放入已經預熱焗爐，上火170度c下火160度c的烘烤12-14分鐘到表面呈現金黃色，

取出放在鐵架上放涼，並灑上糖粉即成。

今次沒有下雞蛋，一出爐用手輕按很輕軟的感覺，即撕開看內部組織，也很不錯，紫薯餡美味！

 

櫻花飄香~400下櫻花食譜

    繼與細少玩完400下朱古力，軒的儲物櫃有抹茶粉，雖然抹茶400下都是火紅，但兩母子對抹茶味非常抗拒，找一找有包櫻花粉，是軒鍾情之物，也曾郵寄過一包給網友~吳太，吳太也讚不絕口的，且現在正值櫻花盛開季節，於是取出櫻花粉試一試，參考前兩次的食譜，有了初步的經驗，因想更突出櫻花味，隨喜更改，

有了新食譜：

材料：

櫻花粉12克

淡忌廉80克

白砂糖10克

冰適量

鮮奶150ml(可隨意增加)

做法：櫻花粉、淡忌廉、白砂糖同置器皿中，用電動打蛋器低速打勻後轉高速打至濃稠狀，放在奶與冰之上即成。

小小心得：如攪拌太濃稠便較難抹平表面。

細少淺嚐一口已忙不迭點頭讚！其陣陣幽香，令我與細少愛不惜手，亦是試做過的400下中最美味的一款。

400下朱古力

隨著網紅400下咖啡熱烘烘，細少借了我張會員証去二記買材料，隨即來電告知甫出電梯，二記已張貼400下咖啡的配方，因疫情下人人留在家中，太空閒了人人化身廚神，很多人做蛋糕，麵包，美食，二記排隊付款的人潮多到嚇壞細少，是圍在店內兩個圈，很多材料也被搶購一空。沒有售貨員招呼，售貨員祇留在收銀機不停收款，入貨物。我光顧了二記十年過外，也沒見過人潮如此多，即使是特別節節日、過年都沒有如此場面。細少幾經辛苦才輪到付款，回家等凍好材料，便開始玩，今次想玩朱古力400下，細少玩得開心，完成了分一半我品嚐，個人認為比咖啡美味。

400次咖啡

  近日疫情嚴峻，少了人外出，留在家中太無聊，各自尋找一些解悶方法，因此多了人做蛋糕、麵包之類，主要材料麵粉一度供不應求~斷市！唉！祈求疫情受到控制！早日回復正常生活！

   細少有假期，解悶方法砌模型、打機外，最近玩網紅400次咖啡，據說最早由澳門一間店的做法，一直發展傳到韓國，再改良傳到網上，發展到創意無限，不單是咖啡，還有美綠版、朱古力版，綠茶版……細少不愛咖啡，跟韓版做，因為奶多不會太濃咖啡味，於是兩母子玩個不亦樂乎！

材料：

即溶咖啡1茶匙

糖1茶匙

熱水茶匙

即1：1：1

奶250ml

做法是將咖啡粉、糖，熱水拌勻，用匙攪拌400下至濃稠，放在奶上，拌勻即可飲用。細少讚美味啊！

非常時期的清明節

我家屋苑不准在樓層燒衣紙，在屋苑範圍內設有一個有一個人的高度化寶爐供住戶使用，毗鄰的公屋在村內也有大型化寶爐豕個，幾兄弟姊妹幾家人便十多二十人，疫情嚴峻下，不可人多聚集，連掃墓也不能一起去拜祭，於是我提議各自在自己居所附近拜拜便算，一早蒸好發糕，細少幫手拿了祭品，一同去樓下拜拜。人同此心心同此理，結果今年個化寶爐居然要排隊化寶，足足等了半小時，發覺絕大部分是上了年紀的人，細少是少數的年青人，也發覺即使是老一輩，也變得簡單，懶到連金銀衣紙都不摺，一大堆一往爐內放，全程祇有我用附薦袋放入摺好的金銀衣紙，真是越來越簡單
將粘米粉改為低筋粉口感更好，即全部用低筋粉。

按此~黑糖椰香發糕~食譜