2016年4月29日 星期五

香港歲月筆留情

我的繪畫老師有一個個人畫展,
展期由3-5-201630-5-2016
誠意邀請各位蒞臨參觀。

2016年4月26日 星期二

柚子蜜雞翼

柚子蜜有一種獨特的香味,有一段時間我幾乎天天一杯,但一個月後驚覺胖了不少,因為含糖成份高,現在改為偶爾才喝一杯,雪櫃有一大瓶柚子蜜,不如拿點來煮餸,今次買了雞翼焗,雞翼用普通醃法,最後用柚子蜜代替麥芽糖上色,Yummy

2016年4月22日 星期五

萍蹤踏印~油畫


 萍踨踏印
       在臉書上有朋友分享了一幅照片,一大片浮萍殘葉,焦點是中間石塊有部份暗藏水中,一看便被那意境深深吸引,於是儲存好待完成了上幅『河畔人家』便開筆,但忘記是誰的照片,往臉書翻查了多天也再找不回這照片,不論是那位朋友分享,在此謝過!
     第一堂已快速完成整個畫面的鋪色,連遠景也完成了,老師與同學都估計很快會完成,豈料被水中石塊搞砸了,因透視錯了石塊方向全部向外飛出,執了兩堂仍未執好,老師告訴了這些石塊要下闊上窄,我才明白多一點,老師講解了後問由她執還是自己執,當然要自己試,終於像樣一點了,最後始終要經老師再執,石塊終於水落石出。

2016年4月18日 星期一

班蘭蛋糕

        妹妹來電說來探訪,大概二、三小時後到,她最愛美心班蘭蛋糕,待我做一個班蘭蛋糕給她帶回家慢慢吃,但如此急來不及去買新鮮班蘭葉,去就近商場買班蘭香油代替。
材料:8吋方盆
雞蛋5
細砂糖80
低筋粉90
班蘭香油1茶匙
植物油1-2湯匙
鹽少許
淡奶60
做法:
雞蛋分成蛋白與蛋黃,蛋黃加入植物油和班蘭香油打沸,加入淡奶打沸,低筋粉過篩,將低筋粉分兩次拌入蛋漿中至幼滑無粉粒,備用。
蛋白加入鹽略打至起粗泡,分兩次加入砂糖,打至蛋白霜紋路清晰可見後,提起有倒勾即成。
1/3蛋白霜加進麵糊攪拌均勻,
將麵糊倒入蛋白霜中小心攪拌至完全均勻,
8吋方盤用牛油紙墊底,倒入麵糊掃平,拿起模具在檯上輕敲幾下,坐熱水入爐,放低層,用200度焗15分鐘至面開始少許上色,轉160度焗35分鐘,如表面太早夠色,可用錫紙遮蓋,用竹簽插入拔出竹簽乾爽沒有蛋糊便熟。

出爐將蛋糕從高處落下桌上,震出熱氣,馬上出模
脫模在放涼架待涼,涼透才切。

2016年4月14日 星期四

惹味南瓜排骨

        平常炆南瓜排骨,大爺同細少都唔多下筷,今次轉一轉調味料,今次大賣。個汁撈飯好味!將南瓜煮溶在汁中,咭咭.......不知不覺地吃了南瓜!

2016年4月11日 星期一

檸檬批



    試食譜不能一口氣不停去試做,即使有白老鼠幫忙,做得太頻密也會覺得膩,最至命係會肥C,祗好分開去做,終於試了個檸檬批食譜,本來檸檬批是較酸的,但一班白老鼠都建議要加甜,於是從善如流,加完又加,酸甜味是很個人的,因應個人口味調節便是。試味並不困難,要試到材料剛好用完才難,最怕剩下少少餡而煩惱。個批最初不是餡過多便是過少,做了幾次連批底材料都調整,才做到材料剛好。


材料:7.5吋活動底批模一個(找不到8吋的模買,一跳便是9)
麥維他消化餅9塊約137
牛油55
檸檬3個磨皮
檸檬汁120(3-4個檸檬,視乎大少)
砂糖150
蛋液150
魚膠片4
做法:
將消化餅壓碎,牛油溶化成液體,與餅碎均勻混合,倒進批模中用匙壓實成批底,用150度慢火烘15分鐘,雪凍備用。
魚膠片用凍水浸軟,雞蛋打勻備用。
檸汁煮熱加糖煮至糖溶,加入已浸軟魚膠片,待魚膠片全部溶後拌勻,轉至最小火加入蛋液不停搞拌成杰身加入檸檬皮茸拌勻,倒進雪凍之模中,雪凍即可。
小小心得:一下雞蛋便要小心,過熟便出現有熟蛋情形,也可用座熱水方法去搞拌,較易控制。可再加入牛油令餡更幼滑,但我怕肥沒有再放牛油,而消化餅亦減了牛油,足夠拌勻便算,想更香口可加牛油。

2016年4月8日 星期五

河畔人家

燈火通明,小河流水,很好的景色,便拿來作畫稿,原稿曬成照片後,往往縮少了看不清楚,祗好在畫的過程中改完又改,不經不覺跟Miss學畫已四年,時間過得真快,可惜努力不足進步不大。

2016年4月4日 星期一

優格蛋糕

       與朋友逛街見即將到期的優格,大平賣,2磅裝買一送一70個大洋咋!於是一人一罐平均35個大洋超抵!由於最近氣管敏感,平白無端都會咳到飛起,吃凍嘢就C快啲,吃完優格咳到幾乎斷氣,眼見快到期,豈非貪字變貧,不如整蛋糕,冇嘥!
材料:8吋活底模
牛油溶液40
優格250
大蛋5
低筋粉60
粟粉30
80
做法:
蛋白與蛋黃分開,粉類過篩
牛油溶液與優格打滑,加蛋黃打勻,逐隻蛋黃加,打勻才加另一隻蛋黃,打勻後加粉類拌勻至無粉粒之麵糊備用。蛋白用高速打至起粗泡,分二次加入糖,打至企身,打起的蛋白提起要有小小勾向下垂,先加入1/3蛋白與麵糊混合,再將麵糊倒回蛋白霜輕手拌勻,至單一顏色就可以倒入己墊牛油紙之模中,如用活底模,要用錫紙包底,要包兩層。拿起模具在檯上輕敲幾下,坐熱水入爐,放低層,用170度焗60分鐘,如表面太早着色,可用錫紙遮蓋,用竹簽插入拔出竹簽乾爽沒有蛋糊便熟。
出爐啦!
因為混合蛋白霜的過程不太均勻,底層有點似布丁,無意中做出carol老師介紹層次分明的奇妙蛋糕,入口有著布丁+海棉蛋糕的口感 ,咭咭.........今次錯有錯着。


2016年4月1日 星期五

黃肋班


   細少與朋友出海釣魚,細少釣了條白鬚公,朋友更勁釣得一條有錢難求的黃肋班,還超大條成六七十斤,
細少當然要叼光,拿來拍照,
分了幾斤回家,細少說此魚有錢難求,一定要仔細品嚐,吩咐清蒸,趁新鮮當然要拿些給老父老媽一嚐。

蒸了差不多兩分鐘,緊緊熟,兩碟魚咁多,一向不大愛吃魚的我,一於食魚唔食飯,未食過魚皮咁好食,爽口彈牙,果然名不虛傳,正!