瑤柱魚肚炒滑蛋

在酒樓吃過瑤柱魚肚滑蛋，覺得材料不足，相信不難做，於是試做，浸了半隻砂爆魚肚，汆薑蔥水後切粒，蔥切粒，瑤柱浸軟蒸腍撕幼，隔出瑤柱水，瑤柱水加少許生粉拌勻加入已打拂之蛋液中拌勻，加少少胡椒粉，鹽，將其餘材料加入拌勻，起鑊下油，油要多一點，下蛋液及材料慢慢推成滑蛋，今次材料豐富，不用尋寶才有魚肚瑤柱吃了。