2014年4月29日 星期二

蔗渣牛扒




     朋友告知APM看早場長者優惠票價十元,無須等到六十五有長者咭,六十歲已有優惠,於是和大爺假期一有空便去看早場,但今年己由十元加到廿元,雖然廿元仍是便誼,但加幅卻是百分百,利害!看完電影順道逛地庫超市,很少見噉厚牛扒,還做特價,一塊有300幾克,但大爺一向喜中菜,是固小做西菜,吾知點整,難得咁厚食原味好了,牛扒用小小油搽兩面加點黑椒碎,用牛油猛鑊煎香兩面,灑點海鹽,轉細火煎多一會,灒半杯紅酒,加蓋熄火焗兩分鐘上碟,但大爺話吾係鐵板,怕生,堅持番煎至全熟,嘩!蔗渣呀!
               我同細少嗰塊幾大吾番煎呀!



12 則留言:

  1. 哈哈!我都係怕生咖,不過,未至於要全熟,您煎呢種我都鐘意,下次大爺唔欣賞就請我食喇(*0*)。

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    1. 我都係怕生,最多係七成咋!拍拖嗰陣,佢都食六七成生,吾知點解越老越驚青。

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    1. 其實睇你接受情度,有人話五成,但我接受吾到,食七八成,小小帶血。

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  3. 軒姐,乜原來大爺係「唔熟唔食」?咁你哋俾佢醒好多了!
    再,老外(傳統嗰種)煎牛扒只有一種手法,先將牛扒灑海鹽、黑胡椒碎,然後會煎香有牛脂的邊邊,因牛脂煎後有油,所以只落少少油就可以,再將牛扒兩面煎至你想吃的程度,下少量牛油、贊白蘭地酒、喼汁少許、美極鮮醬油等等,不一會醬汁會自然收緊,上碟,這便是一道老式傳統的牛扒做法,而那些汁更是極品,相信這種手法現已沒多人懂得了!

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    1. 講起就把幾火,拍拖嗰陣成日帶我去占士邦餐廳鋸扒,幾十年前已經好夠情調,吾知佢吾鍾意食西餐,一直到婚後至知,係佢教我食七成,撞鬼而家老咗話食全熟。你講的方法我在電視見過,但近年香港流行食原味,乜都吾落,靜係落海鹽、黑胡椒碎,或贊小小酒。其實點樣決定已煎到想吃的程度才是最難,啱啱睇到有大廚示威,用大姆指按食指,用另一隻手去按手的雞脾位,這是生肉的感覺,大姆指按中指係七成,如此類推,搵日試下。

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    1. 睇咗直航殺機,美國隊長,直航殺機冇冷場。

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  5. 牛扒太熟似庶渣形容得好呀 .....
    我都怕不能太生有血個隻, 無血水紅紅地就OK ~Q~

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    1. 我都係怕生,最多係七成咋!

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  6. 牛扒太熟就無咁好食,我喜歡六成熟!有少少血水無損我的胃口! ^^

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    1. 我都係怕生,最多係七成咋!

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