古早味特濃朱古力蛋糕~食譜

自從做過古早味蛋糕，深受一班朋友試食後反應良好，做了多次原味、朱古力味後，想香味更濃郁，於是試加入黑朱古力，一班朋友當試食官，比原味更受歡迎，於是再做一個給好朋友W，今次連她的孫仔也愛吃都不得了。

材料：

A蛋黃6隻

低筋粉100克

鮮奶100克

無糖可可粉20克

無鹽牛油75克

55%黑朱古力80克

B蛋白6 隻

砂糖100克

粟粉20克

鹽少許

檸檬汁1 茶匙

做法：黑朱古力、鮮奶，牛油隔水慢火煮，期間不停搞拌，至朱古力，牛油溶化，保持65-70度，將可可粉及低筋粉篩入拌勻，離火將蛋黃加入拌勻備用。

蛋白加入鹽及檸檬汁打發，有粗泡開始分次加入砂糖，打至出現紋路明顯加入粟粉續打至八分，蛋白與A材料拌勻，入模，坐室溫水，放入已預熱之焗爐下層， 150度焗60分鐘至熟，一出爐撕開四面的烘焙紙放涼即可。

一出爐切了一片試吃，

香濃的朱古力味，忍不著吃多件。

 小小心得：A先下已過篩的可可粉拌至完全溶化無粉粒順滑，才下過篩之低筋粉，較容易拌勻，效果會較佳。 如時值冬天，天氣太凍朱古力粉團容易凝結，拌勻後便用之前的熱水坐著保溫)各家爐火有別，請自行調節。