2015年11月5日 星期四

鎮江骨

        最近與朋友交流烹飪心得,談及同一食譜但不同牌子的調味,做出來味道是有差別,朋友還告之她孩子愛吃鎮江骨,所以買一種大瓶裝X梅牌鎮江香醋,貪比超市平在佳X買過兩次假貨,味道古怪,不能入口,我一向保險用本港貨淘X鎮江醋,雖然是小瓶較貴,但吃得較安心。

排骨12
醃料:
生抽1湯匙
1茶匙
五香粉少許
調味:
鎮江香醋6湯匙
5湯匙
白醋1茶匙
鹽少許
生粉少許

做法:排骨洗淨抹乾水,用醃料醃30分鐘,下生粉少許撈勻,慢火煎至金黃,下調味料兜勻,加蓋慢火至收汁即成。

14 則留言:

  1. 之前我話俾朋友知,話呢度有啲大陸生抽好似係流嘢,但不知是否他不能接受紐西蘭入到假貨,他說那些只是水貨而已。
    哈哈…既然係咁我就無謂去做醜人了!

    回覆刪除
    回覆
    1. 佢唔接受就真係無謂做醜人,免傷和氣。

      刪除
  2. 真係喎,D牌子唔同真係有差別喎。
    我好鐘意您呢個方法嘅鎮江骨,因唔使炸。

    回覆刪除
    回覆
    1. 所以有時唔好怪人家個食譜,可能係唔同牌子,又口味人人不同,一定要試味去調節,炸係好好多,快靚正,不過我年長了不想炸,就退而求其次,個汁好味呀!

      刪除
  3. 我都係用你買果隻牌子的鎮江醋,我鍾意細細樽。

    回覆刪除
    回覆
    1. 以前生抽蠔油..........我買祖國貨,但現在買香港貨,會較安心!

      刪除
  4. 我信任本地品牌!更信任五姐廚房必屬佳餚!

    回覆刪除
    回覆
    1. 以前我是買祖國貨,但近十多廿年買香港貨,會較安心!五姐廚房粗菜而已!

      刪除
  5. 回覆
    1. 陣陣香醋味,酸酸甜甜幾好味架。

      刪除
  6. 嘻嘻!我鍾意吾洗用油炸排骨,啱我,食件先。

    回覆刪除
  7. 炸係好好多,快靚正,不過我年長了不想炸,就退而求其次,尼個都可以接受,鍾意就除便起筷啦!唔好客氣呀!

    回覆刪除