2014年1月23日 星期四

鴻運 紅豆糕(粘米粉 )~附食譜

   鴻運紅豆糕(粘米粉 )

        紅豆糕有很多種做法,但軒愛吃粘米粉做的紅豆糕,原來有知音客也愛吃呢!
   
   鴻運 紅豆糕(粘米粉 )

 材料
     紅豆半斤  喜歡多豆可用 10
     片糖12
     粘米粉6
     澄麫粉3
     水約7  1/2
     1湯匙
     花奶1罐約1 3/4
做法 
   1)紅豆洗淨放6抔水,煑滾後用小火將豆煑50分鐘,熄火焗半小時以上,至豆焾時水份應與豆齊面,隔出水約2杯,淨豆4
   2)將隔出之豆水加入片糖煑溶,用隔隔去糖渣,加回紅豆待用 
   3)將粘米粉、澄麪用餘下之1  1/2杯水 、花奶1  3/4杯一開勻成粉漿狀。
   4) 將巳加糖的紅豆連豆水用小火煑滾,再將粉漿冲入豆中,攪至均勻及開始小小杰身,加入油再攪勻
   5) 倒入己搽油之糕盆,蒸1小時即成,攤凍後方可切片,可用油煎熱進食
  
小小心得:紅豆水如不夠 2 杯,可加水至足夠份量,如多過 2 杯則在花奶與水份中扣回份量。 
紅豆要趁熱倒入粉漿,不用等番滾但保持小火,
感覺小小杰身便可倒入巳搽油之糕盆中蒸,小小杰身紅豆便不會沉底,也可留小許紅豆灑在糕面。

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