2018年11月9日 星期五

沙薑香爆鮮鮑


沙薑香爆鮮鮑
平常一般人都喜歡用刷去清潔鮮鮑,在網上看了一位大廚教煮鮮鮑,原來這樣會令鮑魚肉收縮,於是要試試大廚的方法,68元有八隻大連鮮鮑,每隻都是活的,抵食!
做法:鮮鮑汆水15秒,馬上撈出,用小刀剔出,去掉腸臟,在流動水下用牙刷刷洗乾淨,抹乾水份,沙薑去皮切粗粒,下油起鑊,鮑魚稍煎,下沙薑同爆炒,下老抽及極少量鹽,糖,下蔥段同炒,灒酒,兜勻即成。嘩!又香又嫩,正!

7 則留言:

  1. 嘩!炒得好吸引,我最喜歡吃無論新鮮或亁飽,但我們這裡無新鮮飽魚賣,有錢都難求好耐以前近農歴年買過一次來燉佛跳牆(好正)但後來那間中國超市已經關門大吉所以都無得賣.~小滿!

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    1. 小滿:今次真係忍唔著讚一下自己,真係炒得好正,如果我唔係尿酸高,真係可以食哂8 隻。

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  2. 又真係好正喎!不過沙薑難買。

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