椰香蛋捲~食譜

做了幾次原味蛋捲，又想試新，早前買了一瓶冷搾椰子油，正好派上用場，於是照原味食譜牛油改椰子油，出來效果不差，但細少原來不吃椰子類的食物，於是再做一份拿到畫室，畫室的同學卻又喜歡，大伙吃得開心。

材料：

冷搾椰子油80克

砂糖50克

全蛋2隻(120克)

中筋粉50克

粘米粉20克
椰子粉50克

做法：

椰油加入砂糖打至鬆軟，蛋逐隻加入再打勻，再加入已過篩之粉類，打勻成麵糊，醒15分鐘，模具燒熱，下一匙麵糊，用慢火，蓋上蓋等10秒鐘，把手柄上的扣子，扣緊模具，旁邊會有蒸氣冒出，再等十10秒，反面約烘50秒，開蓋快手捲好蛋卷即成。