2016年2月29日 星期一

芝士撻

    近日流行的芝士撻,聞說是要大排長龍才可買得,見網上很多人分享,於是上網找食譜,肥媽在電視有示範,但手上沒有杏仁粉,又懶去二記買,撻皮用自家曲奇皮份量,
皮材料:6.5cm撻模
牛油80g
中筋粉150g
糖霜55g
1/2
做法:
牛油切成細粒,皮材料全部加入,用手指捽碎牛油,搓勻成麵糰,稍雪10分鐘,分成等份,用兩指沾小許高筋粉把粉糰放撻模按好,預熱用180度焗約20分鐘金黃即可出爐備用。
肥媽食譜餡份量半份,做法稍作更改
餡:
忌廉芝士60克室溫
巴馬臣芝士粉12.5
乳清芝士40Ricotta cheese
砂糖20
鮮奶50
蛋半隻
香油1/8茶匙(可省卻)
做法:
將三種芝士拌勻,隨蛋外全部隔水座溶,蛋稍拌勻,加入芝士中攪拌至杰身,倒入已焗好的撻皮中,160度焗10分鐘左右即成。

要趁熱進食,凍後即使翻焗,也比不上出爐即吃。畫室同學試食後,口碑不俗,有同學愛吃皮多於餡。

21 則留言:

  1. 呢度都聞到香,好味兼啱我食!

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    1. 大哥要戒甜,唔知少少糖得唔得呢?

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    1. 隨便啦!有十件手快有手慢冇。

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  3. 以前見人將皮掐好在撻模後,會用針篤幾下?聽說這樣焗起來塊皮唔會谷起!
    唔知實情是否這樣?

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    1. 啲書都係咁寫,但我試過係一樣會谷起,想唔谷起可用烘焙紙放豆或烘焙轉用的壓物一齊焗,有片介紹用針篤幾下,但見到成品祗是個邊金黃,好肯定係加了物體壓實一齊焗,即沒有真正的分享。

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  4. 你整得好靚,可惜我唔食芝士。

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    1. 多謝EE!影相靚咋!芝士比較膩。

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  5. 焗得好靚呀!芝士撻20蚊一個好貴呀!我吾捨得買,你請我食一個吖!

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    1. 多謝翠兒,20蚊一個真係好貴!有十個隨便啦!趁熱食呀!

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  6. 焗得好香,引C人,睇到流口水添.

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    1. 有十個隨便啦!趁熱食呀!

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  7. 我都是愛吃皮多於餡,你造得很靚很專業!

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    1. 哈哈!軒姐屬於專業中嘅專業,所以啲產品,無論外觀同質素,跟街外賣的,有過之而無不及!

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    2. 係影相效果咋!點同街外比,但料就一定落足。

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  8. D餡多到不得了,香味一定濃喇,就算我要減磅,都要食一個。

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    1. 係迷你裝,試一個唔怕啦!

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  9. Philip兄, 你在我的留言失蹤了, 只能在這裡同你講一聲.

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