2014年7月9日 星期三

鮮蓮冬瓜湯


鮮蓮冬瓜湯




冬瓜當造,
做冬瓜盅功夫煩,
去年做過的簡化版鮮蓮冬瓜湯,
深受大爺喜歡,
見菜檔已有大爺愛吃的鮮蓮子出售,

馬上買齊料開工。


冬瓜盅變鮮蓮冬瓜湯,
我愛雲腿的咸鮮猶勝金華火腿,
但雲腿難買,改用咸肉代替,
而咸肉價錢亦較雲腿便宜,
我愛買有一火炬標誌光X牌之咸肉,
一樣有咸鮮味,
各家牌子咸味有别,
咸味衹要拿捏準確,
咸鮮味非常濃郁,
材料:
冬瓜、鮮蓮子、咸肉、瘦肉、草菰、夜香花。
各物隨意適量即可,

做法:

鮮蓮子用牙籤或竹籤從底部將蓮子心推出,
蓮子心好苦,一定要去除。
夜香花用凍開水或淡鹽水浸洗,
冬瓜、咸肉、瘦肉切粒,瘦肉用調味料稍醃,
草菰,咸肉汆水備用
鮮蓮子冬瓜先煲三十分鐘,
下咸肉草菰,
再煲十五分鐘熄火焗火半小時左右,

番滾下瘦肉粒至熟,

熄火下夜香花即成。
注意咸肉有咸味,湯要試味才下鹽。
蓮子熄火焗可保持原粒狀。

8 則留言:

  1. 一聽到這個名字,腦子就諗到一股清香和清涼感覺!

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    1. 我覺得冬瓜盅的瓜肉冇味,反而噉整連瓜肉都好味,個湯好甜。

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    2. 合時湯水,一於跟著煲,謝謝!

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    3. grace:尼個方便又易整仲好好味,不妨試下。

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  2. 非常美味又合時嘅湯水,以上D材料真係要有買趁手,如果一過造就冇得賣了!

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    1. 係呀小月不時不食呀!但鮮蓮可以用抺手紙包好放膠袋放冰格,可保存一陣。

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  3. 咁整方便、快捷更好味!

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    1. 係呀翠兒!我反而吾太喜歡冬瓜盅,D瓜肉好淡得湯甜,整又煩,尼個方便又易整。

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