義賣籌款

義賣籌款

    

     政府的資助越來越小，中心祗好另行想辦法，以小食品作義賣籌款，但因場地、成本，工具等等的限制，制肘太多，很多食品都不能採用，本來屬意軒的綠豆糕，但成本貨源都成了大問題，左挑右選下採用軒的紫氣東來，

                       要做一百個，

近日忙於材料的計算與預備和過程安排，是故忙得很，義賣日是早上九時半開始，無法即日烘焙，且一百個〝功夫竇〞亦不簡單，祗能分開幾天做，

第一天炒紫薯蓉，一口氣炒三斤幾，炒到手軟，

第二天是戲肉，量秤份量，已夠忙，一次過搓一公斤麵粉，企足八粒鐘〝幾甘〞，搶時間下沒吃午餐，做好後要存放冰格，一百個佔的位置不少，頭痛！祗好借細少的釣魚冰箱用，騰出冰格物品才有空位放一百個紫氣東來。

第三天正式烘焙，中心派來職員幫忙包裝，

第四天正式開賣，烹飪班的朋友十捧場，一早在課堂已讓著要預訂，但沒計劃過預訂而婉拒，為免向隅請早排隊！九時所有職員到齊，分組擺開陣勢，原來有魚蛋、燒賣、糖不甩、泡沫咖啡和紫氣東來，烹飪班的朋友十分捧場，一到九時三十分正式開賣，便直奔紫氣東來攤位，不消半小時已賣去一半，有朋友買了試吃後，追電話給現場朋友，代買番單，紫氣東來轉眼沽清，成了全場最快收工的一檔，由於反應良好，已即場開始接受預訂，下月再做一百個紫氣東來，有了此次大量生產的經驗，下次已有新策略，可減省花過多時間，便不會令自己太疲累！