2013年9月18日 星期三

將錯就錯的生日蛋糕~食譜

將錯就錯生日蛋糕~食譜


   
將錯就錯生日蛋糕



        細少由中學到現在,有幾位要好的同學仍有交往,其中有兩人結成夫婦並生了女兒,他們感情要好,剛巧有四位都是九月之星,細少問可否做一個生日蛋糕慶祝,雖然最近甚忙,但亦答應,想做彩繪圍邊,未做過,即管一試,無圖樣

 
自己先描個圖樣,
  
   
原來越幼細越易甩,
怪不得看到的彩繪都是一大片,甩了點點,已無時間從新再做,不太影響袛好照用,一切都順利,因用9吋模,中間有清蛋糕和藍莓芝士,材料預算欠了一點,仍免強成型,到做鏡面……出事了,因有蛋糕做外圍無法緊貼模邊,鏡面液體泌到外圍,花班班,功虧一簣,時間緊迫,怎算?
      將錯就錯,一不做二不休,淋多一點讓整個外圍都染滿鏡面。晚上細少回報,有人誤以為淋了鏡面的圍邊是花玻璃紙,細少已言明是手繪,但仍不相信用手去撕,細少被逗笑得眉飛色舞,更回報六個人吃掉這個四磅多的蛋糕。
令軒亦不禁咋舌瞠目!
 
看來下次真的可以整個淋上厚一點的鏡面。

這兩天真的忙到〝嘔泡〞搞完個生日蛋糕,還要預備材料翌日到中心上課,下課要趕晚飯,再直踩到畫室上課,好攰!
圍邊:

雞蛋白    4

1.砂糖    50g

雞蛋黃    3

2.砂糖   25g

菜油    30g

清水   30g

低筋粉  80g

將雞蛋白打至細泡,加入1.砂糖一半份量,續打至濕性發泡後,加入1.砂糖餘下份量,打至硬性發泡備用
將雞蛋黃及2.砂糖放入另一個盆內,
用打蛋器攪拌至糖溶及變白
加入菜油,拌勻;加入清水,拌勻
加入低筋粉,拌勻至無粉粒
加入1/3蛋白霜,拌勻
加入餘下蛋白霜,拌勻
將麵糊倒入彩繪上,,放進已預熱170C焗爐,焗約20分鐘至金黃色熟透。

彩繪:蛋白10g:糖粉10g:低筋粉10g:室溫牛油10g

即比例1:1:1:1

室溫牛油加入過篩糖粉用打蛋器打勻
加入蛋白拌勻後, 再篩入低筋粉

最後以色膏調節顏色,將麵糊畫在牛油紙描好的圖上,雪凍,倒入蛋糕料,即可焗。 
底和中層用清蛋糕
清蛋糕材料:9吋模

雞蛋4

砂糖80 g

低粉80g

牛油或菜油50g

用分蛋法如圍邊做法。

 以下是今次的份量:芝士餡料,9吋是不足夠,下次要試增加1/3份量

忌廉芝士250g

60g

淡忌廉220g

魚膠粉2 荼匙

2 湯匙

藍莓果醬60 g

鏡面

魚膠粉6荼匙,

黑加倫子啫喱粉1

450ml

砂糖1湯匙
 

藍莓果醬適量

鱼膠粉加啫哩粉攪勻才加入水,座溶最後加藍莓果醬倒在蛋糕面上。逐一組合成形。

 一直不知魚膠是甚麼原料,做過多次給持素的朋友吃,直到近年才知是動物骨頭提煉!連啫喱粉也含魚膠,罪過!罪過! 
 
 
 

4 則留言:

  1. 您好犀利呀,臨急急都可以變得咁靚。

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    1. 都無時間再做,唯有將錯就錯,瞞天過海:)

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  2. 哈哈!有得食嘞!
    乜送俾人架....

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    1. 尼個有魚膠粉吾啱百厭食,鐘吾鐘意食烤栗子呀!

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