紅豆包~食譜

       天氣熱做包容易，在You Tube找到一個紅豆包食譜，是用廚師機搞拌，而我沒有廚師機，祇好用手搓，做了一次後調節了少許份量，成了適合自己口味的紅豆包。

八個包，我一個人怎吃，取了幾個去探好友W，咭咭……她的孫子已跟我建立了良好關係，感情要好，一見我便送上燦爛的笑容，不停叫婆婆，因每次見我都有得吃啊！因住得近包子仍〝熱辣辣〞大家當然立馬便試食，小傢伙很有趣，包上吸引他的是黑芝麻，想去咬掉每個包包上的黑芝麻，嚇得W連忙將有剩的包包放入食物盒收好。

做包最開心是見到包子在爐中長大。

材料：

高筋麵粉240克

中筋麵粉60 克

原蔗糖45 克

鹽2克 

奶粉 10克

速酵母4克

雞蛋一個

水150克

牛油 (室溫)30 克

紅豆餡240克平均分八份

黑芝麻少許裝飾

做法：

速酵母放入水中靜置5分鐘，將所有材料(牛油除外)攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，

將牛油加入繼續搓揉成為出薄膜的麵團,

將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中，蓋上保鮮膜發酵45分鐘，至2倍大。第一次發酵完成的麵團排氣後分割成8等份滾圓蓋上保鮮膜醒15分鐘，排氣輾薄包餡滾圓放入烤盤中，蓋上保鮮膜第二次發酵45分鐘。麵團塗上蛋液，灑上少許黑芝麻作裝飾，放入已經預熱焗爐，上火190度c下火160度c的烘烤12-14分鐘到表面呈現金黃色，取出放在鐵架上放涼即成。

小小心得：發酵時間視乎實際情況增減，爐火各家有別，請自行調節。我第一次用一些自家煮的紅豆餡，較杰身水份較少，第二次再做將紅豆餡煮得較稀，我覺得口感更佳。

W一邊吃一邊讚賞，加了中筋粉，口感很好。