七穀籽餅~食譜

早前畫友買了一種名五穀曲奇請各位畫友吃，非常美味，但沒有寫上成份，能看到的有亞麻子，燕麥片，其他不詳，於是去烘焙店尋尋找找，找到一款七穀籽，買來試做，畫室同學及朋友便成了試食官，分別用牛油，芥花籽油，椰子油、米糠油去試做，

細少愛牛油味，

但大部份試食官都認為以菜油更健康及最搭調，

椰油是第二選，

 細少評語：未吃過買來的餅，這餅便OK，吃過買來的便差很遠，軒試吃後知道口感夠脆，但覺得不夠鬆化，於是又去改良試做，曲奇及餅類想好吃，油的份量一定多，且餅類用牛油，豬油最理想，但為了想健康一點，盡量想用少點油，於是便試油的份量、試粉類、蛋，七穀籽等等的配搭份量，試又試終於試了個細少說近似而滿意的食譜！哈哈……我試了1kg低筋粉，多謝所有試食官的幫助！

材料：

梳打粉1g

臭粉 1g

低筋粉 100g

杏仁粉15g                    

砂糖50g

合桃肉25g

七穀籽20g

全蛋液 25g                   

菜油40g(今次用米糠油，沒有氣味的食油也可以)

做法：合桃肉用100度焗10分鐘待涼切成小粒如黃豆大少，與七穀子一起與所有粉類，糖一起拌混，中間開一穴，加入稍打勻之蛋及油，攪勻搓好分成12等份，搓圓小心壓扁，掃上蛋液 ，上火200度，下火160度大約焗20分鐘至金黃，其中10分鐘將焗盆轉一次方向。各家爐火有別，請自行調節。

小小心得：蛋打勻即可，掃蛋液要薄，如太厚易燶。中途十分鐘可將焗盆對換一次方向，上述食譜如做雙份，一隻大蛋剛好足夠，一隻大蛋約55克至60克，有剩蛋液夠掃面之用。七穀籽在烘焙店有售，內有亞麻子、葵花籽、燕麥片、大豆、小麥粉，芝麻。同一個相同食譜，不同的油便有不同的口感，以米糠油及椰油成糰後佳濕軟，口感最佳，芥花籽油較硬少許，可酌量加少許油。