2017年1月19日 星期四

蔗汁馬蹄糕

       去二記買材料,經過一涼茶店有鮮蔗汁賣,說不是浸水再搾,相信老字號買兩瓶回家做馬蹄糕,好清甜。
馬蹄粉漿材料:
馬蹄粉100
蔗汁220
馬蹄糕材料:
馬蹄8-9
2茶匙
冰糖55
蔗汁520
做法:
馬蹄粉用蔗汁浸一小時,過篩去除雜質,拌勻成無粉粒之粉漿備用。
馬蹄洗淨削去皮,用刀拍裂再剁成小粒備用。
將冰糖放入蔗汁中煮溶,下油及馬蹄滾1分鐘,將馬蹄粉漿搞勻慢慢倒入蔗汁中,邊倒邊順一方向搞,至杰身用最慢火再搞2-3分鐘,倒入已搽油的糕盆中,大火蒸40 分鐘即成。
小小心得:馬蹄挑短蒂的會爽甜,馬蹄粉先浸半小時以上,便可容易拌勻。馬蹄粉煮成糊後再搞會更煙靭及不易生水。

20 則留言:

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    1. 蔗汁有種清香味,但都要買到靚蔗汁至好食,好怕啲人將蔗浸水再搾同溝糖。

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  2. 覺得最大的得著是看了你寫的心得👍🤗👏👌!

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    1. 唔好咁講呀!好多人都識,我多口講下啫!

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  3. 全部用蔗汁造,一定清甜好吃了!

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    1. 幾清甜,但放雪櫃太耐會冇緊啲香味。

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  4. 真正的蔗汁馬蹄糕!好味呀!

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    1. 我好鍾意食,但細少唔吼,真係老嘅同後生唔同口味。

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    1. 清熱消滯就唔知,好清甜係真既。

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  6. 小甜,可唔可以加鮮奶?加咗唔知好唔好食,未試過....

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    1. 鮮奶同椰汁就好夾,蔗汁加鮮奶未試過。

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  7. 蔗汁馬蹄糕,喜歡吃,不會做,趁機偷師才行!
    軒姐心得好有用,得益了!

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    1. 唔好咁講,大家研究下啫!

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    1. 有種蔗香味,但放雪櫃太耐會少緊啲香味。

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  9. 未食過蔗汁馬蹄糕,一定好香甜。要試吓先。

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  10. 馬蹄糕與蘿蔔糕都是我喜愛的食物,看見妳用蔗汁做的馬蹄糕,相信會更清甜了。

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