2016年7月5日 星期二

煎封黃花

       鷹鯧實在太貴,今日見有黃花好靓,買來做煎封,30個大洋,銷情不俗喎!個奄尖細少冇異議。
材料:
白花一條
青蔥一把切段
芡汁:
生抽3茶匙
1茶匙
生粉1茶匙
水適量
麻油少許
薑汁酒1湯匙
做法:

魚洗淨抹乾水,灑上少許鹽稍醃,起鑊下油,兩面煎至金黃,灒薑汁酒,下青蔥,埋薄芡即成。
小小心得:鑊與油要熱才下魚,下魚後轉慢火,煎完一面才煎另一面,不要反來覆去,魚皮便不爛。

18 則留言:

  1. 軒姐,我會將生粉輕輕抹整在魚的全身。
    那麼煎便不會黐,而贊酒,豉油時亦無需埋薄獻就已像有獻了!

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    1. 如心,將生粉輕輕抹整在魚的全身,是否要先抹干鱼身?

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    2. 是呀!要先抹乾魚身,但也一樣要燒熱個鑊和有適量的油。

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    3. 如心的做法是正確的,但出來的口感是有分別的,我較喜歡兒時的傳統方法。

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  2. 轩姐,有鱼食,当然要要来分享啦!

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  3. 我較喜歡煎完之後唔打獻,改為用鼓油蘸來吃!

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  4. 好耐冇買過黃花魚喇,我通常用來做五柳魚。

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  5. 條魚煎得咁靚,我唔客氣起筷先。

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