2016年6月16日 星期四

菜脯菜肉包

找到資料,再接再厲,又搓包,今次加了泡打粉去搓皮,個餡加了菜甫和蒜茸辣椒醬,少少辣,不過都是喜歡加黑椒碎醒胃點。
加了泡打粉,包子真的沒那麼容易下塌,個包像樣一點了,但包子始終未能捏出魚嘴,仍未能掌握到要訣,手藝是沒有速成,一定是多練習,努力中!

16 則留言:

  1. 成功喇!喱個包夠高身又鬆軟!

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    1. 多謝翠兒!仲係有啲唔穩定,仲試緊。

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  2. 軒姐,已到了成功的彼岸,你也無謂太謙虛…而我比較喜歡外省包子,又雪白,搣開來仲看到啲包皮是一塊塊一層層的,看來軒姐做的一定不是廣東包子了!

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    1. 如心:有時因為撞彩成功,做多幾次便遇上不同的問題,因為過程可能有了出入,而又當局者迷,我仍未十分之有把握,經驗是要累積的,撞得板多經驗便會多,仍須努力呀!我知酒樓是用麵種發包的,家庭做便簡單一點用速酵母便算了,我跟一位台灣老師介紹的一次過搓粉方法,方便快捷,便試做,有試過用存統方法去搓,時間長很多,出來效果特別鬆軟。都市人講求快速,一次過的方法亦有可取的地方,各有特色。麵粉也是原因之一,一般麵粉沒有漂白,較偏黃一點,也有人說因為用速酵母,所以會偏黃,我用的麵粉算白,但仍有少許偏黃,影相效果好一點罷了!一切還是試驗中,還未到百發百中成功呢!

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    2. 如心兄:軒軒要求高,要百發百中,閉著眼睛都能做出來才算成功呢!等下啦,勝利在望喇!

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    3. 翠兒姐:軒姐有要求,同你一樣都係精益求精的人,她沒有百分百是不死心呢!

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  3. 你的包包,令我想起在釜山吃過的泡菜包,好好食,我相信五姐的菜脯菜肉包更美味!

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    1. 我的仍在試驗階段!人家是做生易的,當然會正啦!講到我都想試下韓國包添,咭咭⋯

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  4. 你真勤力又有毅力,下次一定會更好,其實今次已經好好。

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    1. 仍是不穩定,過程中可能有些地方沒注意到,要再努力!

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  5. 捏包,是我最弱的一环。很久没上来啦,你好吗?

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  6. 你好嗎?也是我最弱的一環。

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