釀節瓜

    看到街市的節瓜又平又靚，很久沒有吃釀節瓜，於是買兩條來釀，要買些節瓜直身的較佳，節瓜要腍，先將節瓜刮去皮，切成約1.5cm高的偏圓形，排列在碟上蒸約十分鐘至腍，放入冰水中降溫，用匙挖去中間部分成環形抹乾水份，刴碎之豬肉調味搞至起膠，釀入節瓜中，中慢火煎至兩面金黃，下蠔油芡汁稍煮至節瓜入味埋芡即成。

2019新年快樂

  祝

  新年快樂！

  事事如意！

  身體健康！

2018聖誕快樂！

祝聖誕快樂！

  世界和平！

聖誕聚會~紫薯撻

    月前已答應了中心出席聖誕聚會，一早買好材料預備做紫薯撻，卻臨時殺出了程咬金，老父再度入院，每天轉兩次車去送飯給老父，已經非常疲累，但買了一公升淡忌廉，一旦開了口用不完，一公升如何處置？一星期便要倒掉，於是分四日去做，第一天做皮，第二天上皮與焗皮，塗上朱古力存放雪櫃，第三天做餡，要做得幼滑，是所有過程中花的時間最多，第四天唧花，

因要趕晚飯唧得不太理想，有部份放得不夠正中，撻底沒有全部遮蓋，也沒時間去重做。

終於六十個紫薯撻完成，

一個A4大紙箱存放六十個紫薯撻剛好，

提起來倒也不輕，認真夠重量，到達中心一打開盒子，引來一陣歡呼起哄！

蘿蔔京蔥炆五花

             在超市日本蘿蔔大平賣，15.9一大條，但又買了京蔥，本來炆排骨，但見五花好靚，便炆五花，五花汆水切塊爆香，下京蔥及蒜頭再爆炒一會，灒酒，下調味生抽，老抽，蠔油，鹽，糖兜勻，加蓋過面水同炆，蘿蔔切滾刀汆水，待五花差不多炆腍加入蘿蔔炆腍即成，日本蘿蔔真的是特別好吃，嫩滑無渣。

鮮沙薑炒雞

             上星期一早上五時多，電話來電顯示平安鐘，急急忙忙趕去醫院，今次老父比前嚴重，要插貓鬚(吸氧氣) ，老父一直喜歡看中醫，今次因看中醫延誤了太久才入院，醫生診斷後告之是肺氣腫，肺在發炎還有些感染。今次算快，八小時左右已可以上病房，八月尾才入了一次醫院，今年已是九十一高齡，有了心理準備，老父年紀大了將會入院次數越來越密，每次要轉兩次車去醫院送飯給老父，也很轉接，幸塑膠彩班剛完結，否則不知如何應付，匆匆忙下，晚餐買了半隻雞，在雪櫃有鮮沙薑，雞一般醃法，加點老抽上色，沙薑拍碎，爆香沙薑下雞爆炒，最後灒酒上碟。隨隨便便炒作一碟便算了，卻又出奇的香氣迫人，不錯。

牛奶包~湯種~~食譜

  自從換了新焗爐後，有好幾年沒有做包了，找了舊食譜做一次試試爐溫，

 一絲絲很綿密，很軟熟喎！

 今次不夠色，但組織仍算可以，一出爐已見到一絲絲很綿密。
   食譜是blog友美芸早年在雅虎時代給的湯種包，當時祗得食材分量，沒有制作方法，做法是參考網上資料，以前試過都成功，取出食譜稍作修改後再做。

湯種 100g

(清水與麵粉比例是5:1 將清水加麫粉攪匀，煮至濃稠(約65度C)

筋粉 270g

淡忌廉 30g     我無淡忌廉改用(鮮奶30g)

牛油 30g   

鮮奶 30g    

糖 60g

蛋 50g

鹽 2g

奶粉 10g

水 40g (改為40g鮮奶 )連上述鮮奶

   共100g

速酵母 4 g  

裝飾 :

蛋汁 適量

做法：

速酵母放入溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘，將所有材料(牛油除外)攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，將牛油加入繼續搓揉成為出薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中，蓋上保鮮膜發酵45分鐘，至2倍大。第一次發酵完成的麵團排氣後分割成12等份滾圓蓋上保鮮膜醒15分鐘，排氣做型排入烤盤中，蓋上保鮮膜第二次發酵30分鐘。麵團塗上蛋液，放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色，取出放在鐵架上放涼即成。