梅菜五花腩

中心的烹飪堂因炊具、金錢，時間上的等等限制，有些菜式便不能煮，本來想做梅菜扣肉，但時間不足，於是試試簡化一點，在家用玫瑰鍋試做，用了一段時間，發覺玫瑰平底鑊不太好用，某些食材會黐鑊，鍋好用很多，試制成功便到中心用普通廚具上課，一樣成功。

材料：

五花腩1斤

蒜頭2粒

梅菜3-4両

酒少許

調味料：

生抽2湯匙

老抽2湯匙

冰糖25克

鹽少許

梅菜調味：

鹽少許

糖2茶匙

做法：五花洗淨汆水15分鐘，抹乾水，用老抽搽皮，下油皮向下，爆至皮金黃色，切塊下調味料及過面水中慢火炆45分鐘，梅菜浸軟身洗淨揸乾水切碎，另起鑊下油蒜頭及梅菜炒勻，灒酒，下梅菜調味料炒勻，將梅菜放入五花腩中再炆15分鐘即成。

小小心得：爆五花的時候可蓋上蓋，因彈油的聲好響，彈油頗厲害。因應梅菜的咸度而調節糖與鹽的份量，如喜歡腍梅菜可與五花同炆，我買的是冇葉淨梗梅菜，想吃爽脆梅菜所以祗炆15分鐘，也可埋個薄芡。

菜乾咸排骨粥~玫瑰鍋

細少無上班，中午吃得飯餐多，天氣又熱，不如煲鍋粥，隔日買好排骨用鹽醃好，5 、6棵菜乾浸好，第一次用玫瑰鍋煲，都擔心會滾潟，水份大概離煲邊兩吋，大半杯米，水滾後轉細火煲，又真的冇滾出來，一個小時後，打開蓋，C嘞！水還水渣還渣呀！似潮州粥呀！點呢？唯有試下熄火焗半小時，搞勻用中火煲番滾，轉小火再煲一陣，哈哈變回一煲好綿的粥。下次試煲半小時便熄火焗，看看是否一樣可以。

燒豬仔骨

大昌巴西豬仔骨減價，19.9一磅，一條都是三十元左右，即買一條，溶雪做燒排骨，一條太長，焗爐放不下，一開為二，焗好用刀切開一條條拿著吃~滋味！

湖畔小築

因透視弱怕畫屋舍，雖然往往似危樓，快塌的樣子，但始終要面對困難，多練習，除了這幅，下一幅仍是屋。

細少的左右手

細少今年真黑仔，新年病了個多月後，開始踩單車積極減肥，香港人多車多較危險，話口未完，左手扭傷，痊癒後又到右手，今次更傷，因在單車徑閃避盲俠～失驚無神行人衝入單車徑，炒車～肩，膝輕傷，急症室醫生說右手輕微骨裂，要打石膏，一兩個月不能上班，急症室醫生馬虎得很，沒有正面望一眼，細少火了問醫生是否要看一看，醫生才望一望，打了一個臨時石膏，七日後再見正式骨科醫生，真奇怪醫生在第一次照的Ｘ光片找不到骨裂，照了新Ｘ光說一切正常，卻又打了正式石膏，三個多小時後醫院來電要求再照Ｘ光，令人質疑是否真的骨裂，打了石膏真的不好受，痕癢得很，日常生活，軒成了細少的左右手，每天要煮多一兩餐，細少不用上班整天上網，軒變了冇電腦用，如果開口細少一定肯讓，但做阿媽要識做，祗是趁空檔用，一篇有時分兩三次打，覆留言則用手機，之前趕第三本書，少了遊ｂｌｏｇ河，剛完成手頭工作，以為恢復正常，又到細少出事，今天趁細少去覆診，寫一篇長一點的網誌，細少來電仍要打兩星期石膏，有朋友告之拆了石膏可能要做物理治療，手尾長。

 後記：細少覆診回來告之，第一位醫生說骨裂，第二次去覆診醫生說看不到骨裂，第三次覆診醫生說是骨裂，咁即有醫生斷錯症。

第一次打的石膏夾到手瘀，手指動彈不得，細少剪開少許，拉鬆棉花再用AA膠黏返，手指才可郁動，今日覆診，第二位石膏師傅發現駁口，得知慘況，替細少鋸開石膏，重新再造，承惠百五，手勢好得很，細少話早知俾錢可以再造，一早俾啦！

相片失踪

最近有網友在舊網誌上留言，才發覺相片成了死圖，細看下是從雅虎搬過來的網誌死圖，以前都試過部份死圖，過一段日子便恢復，但今次是大部份舊圖都成了死圖，已過了一個月仍是死圖，如果重新上載，真係暈得一陣，幾千張相怎找呀！谷歌真令人失望！

滂沱大雨下的生日飯

這幾天都滂沱大雨，令人煩悶，不想煮飯，前天趁生日有藉口，相約小姑一家往外吃，雨越下越大，就近到『海港』吃，似乎已失水準，

冬瓜盅也隨俗變了冬瓜湯，

                                 蟹的鮮味跑到湯中                       

                        唯一保持水準是鹽燒鮑魚，

不過大家也沒計較，主要是聚聚談天說地的一晚。