蒜香白飯魚

口罩缺貨下，為了節省口罩留給大爺及細少用，我三兩天才外出一次，購買食材，日常用品，非常不習慣，為此買急凍食材多了，在惠康發現了急凍白飯魚，特價40元兩包，一包有200克，也算便宜，百佳更便宜36.9兩包。一包做了滑蛋白飯魚，剩下一包，做蒜香白飯魚。

做法：

將白飯魚退冰，洗淨抹乾水份，下少許鹽，胡椒粉，酒稍醃，此時會有水份溢出，再隔去水份下2茶匙生粉撈勻，放入已開好之脆漿料中，沾上脆漿料放入熱油中炸至硬身撈出，油再燒熱回鑊再炸一次至金黃色撈起，另下油起鑊將蒜蓉炒香至金黃(剛巧家中沒有指天椒，否則便是椒鹽白飯魚了)，下白飯魚回鑊灑下淮鹽即成

。