香草蒜香包~食譜

 全麥包祗是大爺的專利品，我是不宜吃，於是找些適合自己的包去做，今次跟Carol食譜。因一人吃將食譜減半，做三個。

材料:

高筋麵粉300g      150克

細砂糖30g          15克

鹽1/4茶匙          1/8茶匙

速發酵母1/2茶匙    1/4茶匙

水210g             105克

橄欖油30g           15克

速酵母放入水中靜置5分鐘，將所有材料攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，

將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中，噴少少水，蓋上保鮮膜發酵45-60分鐘，至2倍大。第一次發酵完成的麵團排氣後分割成3等份滾圓蓋上保鮮膜醒15分鐘，排氣輾薄做成欖型，噴少少水蓋上保鮮膜第二次發酵45-60分鐘至兩倍大。

界開加入蒜奶油醬，放入已經預熱焗爐，上火180度c下火160度c的烘烤20分鐘到表面呈現金黃色，取出放在鐵架上放涼即成。

香草蒜香醬

材料:

牛油100g (室溫回軟)

蒜頭7-8瓣

乾燥Parsley 1茶匙即乾芫荽香草

鹽1/2茶匙

細砂糖1/4茶匙

做法：

牛油室溫回軟，蒜頭去衣切碎，將所有材料拌勻即成。

小小心得：香草蒜香醬一次用不完，可分成所需份量用保鮮膜包裹密封，存放冰庫保存。包包的水分是70%比較黏手，用摔打方法較易打出薄膜。不宜放太多香草蒜香醬，牛油會溶了流在焗盆上。