全麥包~免搓

大爺有血糖問題，據營養師給大爺的建議，將白麵包改為吃麥包，但市上的麥包，很多不是真麥包，網上一般全麥包也是跟高筋粉混合，二記的店員說不能用全麥粉，一定要加高筋粉，否則會硬至不能入口，在網上找到一個免搓全麥包的食譜，免搓當然要試做，但水份是非常高，一試之下有意外驚喜。

可惜花紋切割不理想，有待改進。

材料：

全麥麵粉388克

原蔗糖30克

速溶幹酵母7克

鹽1/2茶匙

溫牛奶250毫升

1個大雞蛋，攪拌均勻

軟牛油50克

除牛油外，所有材料用木匙拌勻，最後加入軟牛油，拌勻。蓋上保鮮膜發酵1小時至2倍大，取出麵團灑上手粉，分割成兩份麵團，輾薄用刮板幫助捲起做成欖，型，放在焗盆上第二次發酵約40分鐘，灑上麵粉，用刀界出花紋，焗爐預熱上火175度C下火160度C焗約30分鐘即成。

小小心得：因水份較多，麵團會很黏，雙手可沾上少許手粉，並用刮板幫助造型。牛油可改用無味植物油，我用米糠油。

外脆內軟，內部組織不俗，可保存三天。