2017年6月20日 星期二

香茅焗雞


     近日大陸香茅大造,5元有八株,香茅豬扒吃得多,今次試試香茅焗雞,
好香啊!
材料:冰鮮雞約1100
香茅4
乾蔥3
蒜頭4
醃料:
雞粉1茶匙
米酒1湯匙
生抽1 1/2湯匙
老抽1湯匙
魚露2湯匙
1湯匙 
南薑粉2湯匙
做法:
雞洗淨抹乾水,在雞背上切一刀,將雞開平,先用酒抹勻雞,在雞腔內抹上雞粉,香茅用刀拍鬆切碎,乾蔥蒜頭切碎,將香茅蒜頭蔥頭搗碎,放布袋中搾出汁液,與其他醃料一起將雞抹勻醃30分鐘,反轉用老抽搽在雞皮上,放雪櫃6小時,用230度焗35分鐘至上色,塗上麥芽糖搶色至金黃即成。

20 則留言:

  1. 五姐話:「好香啊!」我無存疑,焗至金黃色,睇到都流口水!

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    1. 啲魚露加埋香茅,真係好香。

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  2. 軒姐,你講到我都心郁…
    不過,我呢度比較難買新鮮香茅,用乾貨又好似冇咁香,所以都係淨整燒雞好了!

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    1. 乾貨係冇新鮮咁香,如心出品必屬佳品!

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  3. 好香!我好耐冇烤過雞喇。

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    1. 得閒就整番隻啦!翠兒整一定好搶手。

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  4. 真係好諷刺, 大陸香茅大造, 但在國內竟然買唔到!!!!!!!!

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  5. 睇見隻鷄好似已經聞到香噴噴咁。

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  6. 軒姐,正呀,看到配料都已經香噴噴!
    軒姐,香芧是否香茅?

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    1. 多謝一粟指正,香茅應該用茅,芧山才用芧,已經改正,如果加埋是拉差醬會更惹味。

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    2. 芧 xù
      栎树;亦指栎实:“狙公赋芧。”

      芧 zhù
      三棱草,茎直立,三棱形。


      香茅的簡稱
      茅姓,中國姓氏
      茅山也用茅

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