2017年5月23日 星期二

再戰烏萃萃~雞屎藤茶粿~更新食譜

上次做的雞屎藤茶粿,沒有甚麼雞屎藤香味,老媽解釋遇到雨水多的天氣,氣味會較淡,新葉味道也是不會濃烈,加上隔渣所以香味很淡,在村屋弣近採摘都是新葉多,於是找到一處人跡罕至的山坡,一大片是老葉,摘了一大袋回家,今次連已打好的渣一起做,總算有雞屎藤香味,因雞屎藤帶苦澀味,不可下太多,取其香味有色便可,由於連渣糖份改動了。
材料:可做20
新鮮蕉葉(或糭葉)
雞屎藤葉150
400克搾汁用(不用過篩,連渣)
糯米粉550
粘米粉50
黃砂糖300
生油2湯匙
餡:花生碎、黑芝麻、白芝麻,黃砂糖,各少許,合共250
做法:將葉子洗淨加水用攪拌機磨汁,連渣加入糖不用煮沸煮至糖溶即可,加入生油倒進粉類中用筷子或木匙搞拌,再反覆搓揉十分鐘左右成糰,包餡搓圓,在模子上掃點油,入模壓出放在糉葉上蒸15分鐘即成。也可包成圓型,掃上一點油即可。

小小心得:蕉葉或糭葉也要塗上一點點油才不會黐葉,熱食更佳。

17 則留言:

  1. 愈戰愈勇,這真的要好有決心……
    軒姐,你係得嘅!

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    1. 如心:因為我好勝,做唔到係唔肯放手。

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  2. 我細個食的清明仔,就是用雞屎藤做的,個名核突,加上深黑的色澤,完全不討好,所以我甚少吃。

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    1. 我有同感,所以到現在都未試過,但人一世物一世有機會會試試。

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    2. 細個我都唔食,怕了那味道,咭咭.......老左作死,又想食,不過試還試不要在街市買來吃,好難食架,最好買一些出名的來吃,否則一次便嚇怕了。

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    1. 我話以墨盒呀!.......弊......五姐追緊出黎話打我添!!!閃啦!

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    2. 墨盒好呀!我讀書的時候有個墨盒,上面刻了瀚墨留香好典雅。

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    3. 不是全部都靚,有些漲起會變型,下次做矮一點試試。

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  4. 軒姐: 我記得细個食這種餅是在佛祖誕(四月初八)才有得賣, 個名唔知點解叫做 "烟西餅" 釋音又係黑色的底部又是墊粽葉,不過我好鐘意個种香味現在還記得因我好喜欢吃,一年只係食得一次好懷念。~ 小滿

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    1. 小滿:你說的是蒝茜餅,是用澄麵粉做的,一年祗有幾天有售,過了四月八便沒有蒝茜葉賣。我做的是雞屎藤,係兩樣嘢嚟架。

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  5. 我以前就不會食,現在知道有益所以食多左。

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  6. 對不起,對於這種餅食沒有什麼印象。其實,我是不大喜歡吃零食的。
    反而家母喜歡吃餅食,例如薩其馬(馬仔)、光穌餅、鬆糕之類。她尤其是喜歡吃嫁女餅,我只對這個不抗拒。當想念母親的時候,只好買些嫁女餅回來,吃它一吃。

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    1. 我愛吃雜糧,米飯比較吃得少,以前瘦便有條件吃零食,現在胖了也收歛了少吃了零食。我與細少愛吃紅綾。

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    2. 喜歡吃雜糧會偏肥。不過人是受胃口支配,各人有各人不同的習慣。
      我喜歡吃黃綾,和皮蛋酴。

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    3. 大爺也愛吃皮蛋酥,有些人吃很多都不會肥,有些人吃得少也會發胖,看自己身體吧!

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