2017年5月8日 星期一

烏萃萃~雞屎藤茶粿

雞屎藤茶粿

 雞屎藤
 
 早兩天吃了一個雞屎藤茶粿,不是味兒,便想試做,但很少見有雞屎藤出售,於是上山採摘,多年前是一大片土地都攀滿雞屎藤,現在已被那些賣茶粿的人連根拔起,祗剩下一些弱苗,祗好去附近的村屋旁的山野找找,終於找到一點點,我帶備剪刀去剪,一定要留根啊!好讓它慢慢再長,也讓別人有機會採摘,回家洗了十多次才敢用。
材料:可做20
新鮮蕉葉(我找不到改用糭葉)
雞屎藤葉150
300克搾汁後是400ml
糯米粉550
粘米粉50
片糖160
生油2湯匙
餡:花生碎、黑芝麻、白芝麻,黃砂糖,各少許,合共250
做法:將葉子洗淨加水300ml用攪拌機磨汁,隔去渣得400雞屎藤水,加入片糖煮至糖溶,加入生油倒進粉類中用筷子或木匙搞拌,
再反覆搓揉十分鐘左右成糰,
包餡搓圓
在模子上掃點油,
入模壓出放在糉葉上蒸15分鐘即成。
我用模具造型,出爐便明白為何一般茶粿做成球型,一開鑊蓋看茶粿脹起會變型,有部分包得緊實,型態上會較好,但似乎不夠香,未知是否隔了渣的關係,想再試驗多一次也難,雞屎藤難找啊!

17 則留言:

  1. 軌姐:這個雞屎藤茶粿睇到就流口水,好“正”呀! 令我回憶細時食過.好鐘意食㖭 ! 多谢分享 !

    回覆刪除
    回覆
    1. 細時母親做的太濃烈糖又少有苦味,我不吃的,現在自己做又嫌冇味,但除了冇雞屎藤香味,整體是好吃的。

      刪除
  2. 以上係 :) ~小滿 !

    回覆刪除
  3. 對不起 ! 以上打錯你的名字" 軒姐 " 才對.

    回覆刪除
    回覆
    1. 不用對不起,打錯字是烯有的,別介意!

      刪除
  4. 雞屎藤不是在藥材店買架?!我真係矇查查啦!

    回覆刪除
    回覆
    1. 冇得賣架,本來是非常粗生山上很多的,但被人採摘過度,便難找,路邊馬路旁都常見,但市政會定期灑農業,見到都唔敢要。

      刪除
  5. 我都試過馬鞍山摘的雞屎藤,真係冇乜味,
    你做到似月餅,好靚。

    回覆刪除
    回覆
    1. 多謝EE!我問過老媽,話現在出的是新葉,或雨水多都會冇咩味,到農曆七八月才會濃味。

      刪除
  6. 我好少吃茶粿,雞屎藤做出來的就更加未吃過,唔知呢款茶粿有甚麼的香味?

    回覆刪除
    回覆
    1. 雞屎藤有種獨特的味,喜歡是香不喜歡是臭,茶粿有分鹹甜味的,我愛吃甜味的。

      刪除
  7. 我未食過雞屎藤茶粿,更加吾識自已去採摘,只知道雞屎藤是一種草藥,我都想知有甚麼香味。

    回覆刪除
    回覆
    1. 你回鄉的時候,叫親人摘給你聞下便知,喜歡是香不喜歡是臭。老媽會做雞屎藤九層糕,和糊,有點似芝麻糊,雞屎藤很清熱,老媽用石磨磨,味道很濃烈,落的份量很多又少糖有苦澀味,我以前係唔吼架。

      刪除
  8. 自製的特別好吃,真想試下呢!

    回覆刪除
    回覆
    1. 自制的足料很多特別好吃。

      刪除