2017年3月14日 星期二

鳳尾蝦炒芥蘭

    見減價買了兩包越南鳳尾蝦,想炒西芹,但細少不大喜歡吃西芹,見到有粗壯的芥蘭,一於炒芥蘭,越南蝦很有水準,爽口彈牙,不過不算便誼,超市有特價便要入貨。今次的芥蘭很粗,切斜刀,芥蘭我喜歡灒點薑汁酒炒,會更有香氣,且更翠綠。鳳尾蝦洗淨抹乾水用胡椒鹽稍醃,本來可加生粉蛋白同醃泡嫩油,家庭食用不想開油鑊,以簡單為宜,但平常炒法有蛋白生粉比較易黏鑊易燶,我祗加胡椒鹽不加生粉,易炒香可有少許燶邊同鑊氣,如火候控制得宜,炒得夠乾身是不用埋芡。

10 則留言:

  1. 炒芥蘭和炒鳳尾蝦都很考究師傅…
    軒姐,你做到了,而我…仍還在琢磨中!

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    1. 如心客氣啫!你一定做得更好。

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  2. 睇到都知道夠哂鑊気,炒得夠香不用埋芡都好好食。我炒芥蘭都有比薑汁酒㗎!軒姐,我已回你了,收到未呀!~小滿

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    1. 夠鑊氣係要付出嫁,個廚房好油洗得特別密架。已收到來郵,唔好意思,這兩天要回娘家幫手,好忙,遲少少覆你。

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  3. 顏色鮮艷,單睇外表,已令人涶涏三尺!

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