2015年6月13日 星期六

魚露五花腩

 整理稿件,發現了從電視學的魚露五花腩很久沒有再做,急急拿出食譜再做,美味!
魚露五花腩
材料:五花腩一斤
          魚露 3- 4 湯匙
           片糖 半塊至2/3
           泰國青檸一個
           薑數片
          金不換葉 (不喜其氣味可免 )
做法:五花腩洗淨切成丁方塊放滚水中汆水五分鐘
  汆水後之五花腩,滴乾水
2/3塊 片糖切碎
   切碎之片糖 放易潔煲或鑊中,慢火煑溶
 皮向下慢火煎一煎,跟着每面都煎一煎,全部上色即可,加入薑片魚露
加入剛過面之水,燘一小時十分鐘至夠腍收汁,此時加入青檸汁兜炒半分鐘,
最後加入金不換之葉兜勻上碟。如不喜金不換之味可不加。

  我先上一碟無加金不換之五花腩,留下幾件才加入金不換,我怕細少不吃,
氣味太強烈,果然不出所料,幾塊有金不換之五花腩,祗有大爺捧場。 
利用糖的熱量,外皮煎至起焦,似油炸的作用      
先見之明,沒加金不換之魚露五花腩 最受歡迎~yummy               
小小心得:五花腩一定要滴乾水,否則彈到七彩,糖溶的溫度很高,
被彈中好痛會起水泡,要用小火煎,可加上蓋,蓋要半開慢火煎,
便會較易擋開彈出的油。
魚露因各種牌子咸味不同,自行調節。

13 則留言:

  1. 五花腩最啱我,肥的更好吃!我也不要加金不換。

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    1. 五花真係好吸引,金不換太濃味,不是人人喜歡!大爺喜歡,我同細少唔啱!

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  2. 我煎那些會爆油的……也會像你加蓋啊!
    又快熟又唔使爆到四圍都係。

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  3. 呢味真係好吸引啊,雖然身體不容許我多食,但我都要試吓整先得,謝謝您的分享!

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    1. 五花真係好吸引,年紀有番噉上下,要小心飲食,食細細嚿好啦!

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  4. 唔啱我食,太肥了!咭咭!

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  5. 我最仲意食這餸,炮製過程原來係咁,謝謝。

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    1. 不用客氣,大家交流下啫,其實好多餸,祗要知過程,便很易炮製了!

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  6. 五花腩好食呀!流口水,真是又愛又恨,食少少無問題。我鍾意。謝謝軒姐分享!

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