2015年6月5日 星期五

糯米釀雞翼

在凍肉店見到有全雞翼,買幾隻玩玩,玩釀糯米,
第一段是雞搥,切下。用剪刀剪去筋順勢去骨,與雞搥一起用老抽,生抽,雞粉,糖,胡椒粉少許,薑汁酒醃半小時,糯米一兩把,浸軟蒸熟,加少許臘腸粒,中芹粒,
拌勻釀進去骨的雞翼中,用牙籤封口,用油炸至金黃,
雞搥用焗爐焗至金黃即成。





12 則留言:

  1. 以前這裡的中餐館也有釀雞翼作頭盆,不過太耐我已忘記怎樣起骨,只知道那槌骨仍會留在雞翼上,食時就當它是手柄了!

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    1. 太耐冇整係會忘記的,用剪易過用刀,你試下會記得番嘅!香港好似興冇槌搥骨。

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  2. 流晒口水了!
    但很難買到靚的全翼咖。

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    1. 係呀!真係好耐冇見全翼,一見就即刻買嚟玩。

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  3. 軒姐,雞槌要焗?不可以一起炸嗎!

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    1. 可以,但鑊細要分兩次,雞槌焗就可以同時起兩個菜。

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