2013年12月12日 星期四

蘿蔔絲春卷

  • 蘿蔔絲春卷
2013年1月28日上午10:06公開累積瀏覽 1249 



蘿蔔絲春卷

電視介紹蘿蔔絲春卷,據說靈感來自蘿蔔絲酥,
衹用春卷皮、蘿蔔絲、黑椒碎,臘腸簡單易做,
但我想做素春卷,改一改材料



素春卷


材料:

春卷皮一包

白蘿蔔12両去皮切絲

台灣榨菜2両稍浸切絲(注意榨菜咸度)

冬菰5 隻浸軟切絲

調味料:

黑椒碎1 茶匙

砂糖料半茶匙

素調味料1/2茶匙

獻:適量生粉水

做法:

爆香冬菰絲蘿蔔絲下調味料煮稔,加榨菜絲兜勻,埋獻,
稍凍用春卷皮包成長條形,用小小麵糊搽收口,
放入熱油中炸至金黃即成。



用素春卷材料加臘腸絲做多個蘿蔔絲春卷,

小小心得:素春卷材料煮熟後我試過味(偷食)不包春卷皮吃也很美味,相信用來做蘿蔔糕猶勝加素火腿。


整個過程下的調味極小,因榨菜有咸度要注意,

試用金盞銀盤的焗春卷皮的方法,
但蘿蔔絲濕氣太重而失敗,
包春卷皮可用小小麵糊或蛋液搽收口,
但今次蘿蔔絲有濕氣,將收口向下放一會已經貼服。


爆香冬菰絲蘿蔔絲下調味料煮稔,加榨菜絲兜勻,埋獻,
稍凍用春卷皮包成長條形,用小小麵糊搽收口,
放入熱油中炸至金黃即成。



用素春卷材料加臘腸絲做多個蘿蔔絲春卷,

小小心得:素春卷材料煮熟後我試過味(偷食)不包春卷皮吃也很美味,相信用來做蘿蔔糕猶勝加素火腿。

整個過程下的調味極小,因榨菜有咸度要注意,

試用金盞銀盤的焗春卷皮的方法,
但蘿蔔絲濕氣太重而失敗,
包春卷皮可用小小麵糊或蛋液搽收口,
但今次蘿蔔絲有濕氣,將收口向下放一會已經貼服。

10 則留言:

  1. 呢個素食春卷好吸引呀,流哂口水喇。

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  2. 以前,好耐,我吃過一種春卷,餡料傳統,都是些肉絲、香芹、冬菰、芽菜……等材料,但最令我愛吃的是春卷表皮黐滿了白芝麻,只一邊有的,吃起來很滋味。
    但現在卻再找不到這樣的春卷!

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    1. 好多懷舊食物已被新派食物取代了,連芋角咁普通,都好多酒家不做了,人大了總是回味兒時的味道。

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  3. 春卷好好味,睇到口水都流埋!

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  4. 狂吞口水!百厭如老鼠跌落米缸!

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