桂圓雪梨茶

 在一家上海店吃下午茶，會奉送飲品，其中有一款桂圓雪梨茶，喝一口已感覺非常清香的元肉味，且又潤喉，於是回家便試煮，桂圓即龍眼肉乾，又名元肉。第一次試放了大量的元肉也不夠甜，香味也不足，第二次是將雪梨乾，南北杏少許，加少少冰糖，先煲半小時，加入元肉滾一分鐘，熄火焗一會，便可飲用，元肉如此處理，便有元肉的香味，也可存放冰箱，

凍飲熱飲兩相宜，潤喉解渴。

開年飯~2020年

    小姑一家來吃開年飯，今年遇上疫情，所有用品一概消毒，要買餸、清潔消毒，得一人應付，感覺非常疲累。因為雙親的生忌與死忌非常接近，分別是年廿六與廿八，年尾已非常忙碌，將一些可以提早做好的食材一早做好存放冰庫。乾鮑浸發需時，今年的乾鮑用了一個新方法去處理，效果非常好，日後有空另文再分享。鮑魚魚翅是早幾年的存貨，是外甥心愛之物，但他放洋求學兩年，於是儲存好，現學成歸來，便滿足一下他思念已久的美食，不過為了環保不會再買魚翅了。今年所有食材貴得驚人，且有缺貨情形，超市貨架空空如也，能買齊所有食材已萬幸。

發菜冬菰鮑魚

 海蜇葷蹄

 細少釣來的~白灼鮮魷

 堯柱扒豆苗

 黑椒牛仔骨 

 菜膽炖翅

小炒皇

來個大合照

恭賀新禧~2020

恭賀新禧

祝大家龍馬精神！

身體健康！

心想事成！

萬事勝意！

椰汁年糕~食譜

今年除了做薑汁年糕，因為夠薑，小朋友可能不能吃，便試做椰汁年糕，因為椰汁有甜味，減了點糖。用多層蒸鍋一次蒸三盆年糕，下兩層倒汗水比較多，保鮮膜似乎承受不了大量倒汗水，今次改用錫紙，但似乎遜色，要想想辦法了。

材料：

椰漿300克

清水300克

糯米粉450克

澄麵粉150克

砂糖450克

椰子油3湯匙

做法與年糕大致相同，祗是粉糰搓好後才下椰漿開成漿，可按此參考年糕

有色口紅

年輕時隨了去飲宴，要遵守基本禮貌化妝外，平常則甚少化妝，當年青春少艾，當然縑脂粉污顏色，現在年老色衰，唇色蒼白，給人的感覺似病懨懨，於是口紅幾乎是我每天都會用上，嘗試將潤唇膏配方加色粉，雖然成功，但加了色粉感覺沒有潤唇膏般滋潤，於是將配方一再調節，油份過高，變了太軟又無法脫模，一再嘗試，終於有可以接受的配方，

做了兩支不同色的口紅，妹妹一支，妹妹已非常滿意，但我希望下次再改良至更完善！

水彩~貝殼

慣了油畫的濃艷色彩，一時之間未能適應，連續多幅都是色彩濃烈。老師評審，水彩大多色彩雅淡，但也可濃烈，沒有對與錯，風格不同罷了，看自己喜歡而矣。一時之間是急不來，那麼唯有繼續努力便是！

菜芯炒魚肚雞絲

與妹妹逛街，途經一家店舖，掛滿結束營業的橫額，看到掛起的一包沙爆魚肚，祗售二百個大洋，店主說是一斤，即時心動，但太大包了，店主見我猶疑，馬與妹妹逛街，途經一家店舖，掛滿結束營業的橫額，看到掛起的一包沙爆魚肚，祗售二百個大洋，店主說是一斤，即時心動，但太大包了，店主見我猶疑，馬上說可分拆一半購買，再送多一両，這包魚肚非常厚身，一百個大洋有九両，非常便宜，於是決定買來與妹妹分享，魚肚輕身，半包的體積也不少，可比大枕頭般大，這麼大體積存放很困難。先浸發，再存放冰庫急凍，一來可方便隨時食用，二來可縮小了體積，妹妹不懂浸發魚肚，於是我浸發好，用密實膠袋分裝成一包包，存放冰庫急凍後，分了一半給妹妹。除了蒸雞，炒桂花魚肚，今次試試拿來炒雞柳，魚肚本身無味，先用雞湯稍煨入底味才炒，炒雞柳，伴上菜心，銷情不俗。