2017年7月7日 星期五

紅豆茸茶粿

 今次做偏身一點,可接受的少許變型,
比做高身好,高身很易大變型。
        逛公司發現一大牌子的hand blender居然大減價,降價至$198,一直都想買一部,祗是覺得貴,沒有買,現在大減價傾銷,於是毫不猶豫便買了,一回家便想試新,浸了紅豆做紅豆茸,很易操作,比攪拌機方便,不用洗一大堆東西,有了紅豆茸,便隨便做個茶粿,拿了點到畫室與畫友分享,畫友愛紅豆茶粿更勝雞屎藤茶粿,上次雞屎藤茶粿的糯米粉中添加了粘米粉,今次糯米粉試添加澄麵,似乎凍後較添加粘米粉快硬身,下次再做改添粘米粉試試再作比較。
紅豆茸做法:
紅豆150
黃砂糖150
食油2湯匙
1/4茶匙
澄麵粉2湯匙
2湯匙
做法:
紅豆洗淨,浸泡至漲大飽滿,大約4小時,隔去水份,另加800ml水小火煲2小時,至水份剛過紅豆面熄火,用hand blender將之打成茸後過篩,加入糖及食油、鹽,開小火煮至糖溶,將澄麵粉2湯匙水2湯匙開勻加入,並不停用鑊鏟推動及翻炒收乾水份即成。可用食物盛載存放冰庫,可保存較久。

12 則留言:

  1. 哈哈…軒姐,我終於看到你整豆蓉的方法,原來是要加澄麵粉來推…
    再,想知紅豆是否天津的最好?

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    1. 如心:以前沒有攪拌機,我是將煲好的紅豆倒在筲箕中,浸在紅豆水中用手去擦,豆沙便落在紅豆水中,豆衣便不要,再隔出豆沙去炒,澄麵粉直接放入去炒,但很容易結塊,於是我才加點水開勻才加,比較易控制。紅豆是天津的最好。

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    2. 我現在仍然用古老洗沙的方法。

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  2. 真係好心機!雖然我只有眼睛吃紅豆茸茶粿,都讚!

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    1. 多謝宗姐!本來買現成的豆茸,但太甜,才自己炒!

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  3. 喱個我鍾意,比雞屎藤茶粿吸引。

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