2016年9月23日 星期五

花椒肉碎豆腐

        在醫院營養師教了大爺一大堆理論,營養餐單祗是基本一天三餐可吃的食物與份量,大爺一向負責吃,完全不懂發問,餐單到軒手上,存在很多問號,但已無從發問,祗好按營養師給大爺的餐單份量去計算變化,有病友教餐後兩小時驗血,如吃錯了食物即知,大爺驗了兩次血,無論餐前餐後都恢復正常,但也不能掉以輕心,糖尿病是不會痊癒的,要控制血糖水平才不會惡化,隨了服藥,便得繼續小心飲食及運動。營養餐單建議少吃芡汁醬料,可吃香料,於是計算好份量,買一塊豆腐,半碗肉碎,三個人吃一定不會超出份量,豆腐先汆水弄成大塊狀,用少少油先慢火爆香花椒至有香味,下已醃好的肉碎炒散,下豆腐炒開,加少許麻油蔥花即成,簡單而又好下飯。

16 則留言:

  1. 為了大爺好,以後連豉油、蠔油、生粉等等都唔使買啦…嗚嗚!

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    1. 又唔駛戒成咁,街外的醬汁多油多糖,最好少吃,自己調製會好好多,最重要係注意澱粉質,因為會轉化為糖,祗要懂換算也可以吃糖水的。我見朋友吃了廿多年齋,也有血糖問題,她的佛堂也有很多人有糖尿病及尿酸問題,隨了食物,身體隨着年長,代謝問題佔的比重會比食物更大,我亦因代謝問題要服藥控制尿酸,因為戒了數月口,尿酸仍有升無降,醫生說我已不是食物問題了,是年紀大了代謝問題,而家族又有遺傳,一定要服藥了。

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    2. 吃齋不一定健康呀!有人愛吃煎炸,有人愛吃素肉,都非健康之選,偶然吃吃無妨,經常吃就不大好。

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    3. 軒姐你除了是家中大廚,還要兼顧營養師一職,可辛苦你啦,但一切都以自己身體為重,莫要捱壞自己……

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    4. 吃齋要好識食才健康,如素肉,麵筋,豆類都是澱粉質,多吃也是問題,外國素食精彩得多。

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    5. 多謝如心關心!我會好好照顧自己。

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    1. 也不算太辛苦,遲些冬天要早起就辛苦少少。

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  3. 五姐,你可以寫一本健康飲食書喎!

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    1. 咭咭....我都係一知半解,跟著營養師的建議去分配份量。

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  4. 家中尚宮娘娘要做埋營養師!

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    1. 我尼個營養師就真係吔吔烏,一知半解咋!

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  5. 軒姐:你又做營養師大㕑,我們有口福。辛苦你!

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    1. 我尼個營養師就真係吔吔烏,一知半解咋!要努力學習!

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