2014年9月20日 星期六

小小花籃~蝦膠釀豆角



   曾聽老父說,南潘順人吃得精緻,年少時吃的...甚麼直蝦、豆角要蜷曲、釀芽菜,釀豆角….但數十年來未見老父做過,莫說吃,連見也沒見過,隨着年長,廚藝得以寸進,直蝦二十多年前已懂得做,趁老父健在,速速去請教老父釀豆角是何模樣,得知方法但卻縑不夠美觀,於是上網找到一個花籃編織,比較煩複,祗得一雙手,找細少幫忙拍攝,









豆角先用上湯汆水至軟身,結好後將多餘頭尾剪去,釀上打好的蝦膠,大火蒸熟,埋茨。


11 則留言:

  1. 軒姐,手挽的食物,自當有雙精緻巧手,那食物真好心思呀!

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    1. 如心:可惜我對手粗糙得很!往往打開對手,嚇人一跳,一點都不精緻啊!

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  2. 好精緻的菜式!好一雙巧手喎!

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    1. 多謝小月!邊算係巧手,都係有樣學樣咋!

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  3. 第一次見識到這樣特別的菜式,相信定然很美味。五姑娘真是心靈手巧!

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    1. 多謝秋葉姑娘讚賞!係前人智慧,我有樣學樣,加以變化,不知會否不倫不類呢!

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    2. 不會,不會!五姑娘勤於鑽研菜式,簡直係大師級啦!

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    3. 秋葉姑娘過獎了!我這個普通家庭主婦怎可與大師相比,我未入流呀!

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    1. 係呀!煮餸真係要俾心 l機呀!

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