2014年4月2日 星期三

補身食品~咸雞焗飯~附斬雞方法~下

   

          斬雞有次序,一腳,二頭,三翼,四脾,五胸,六背,七件,把整隻雞各部份斬開後,再把各部份斬成小件排在碟上,便可砌番隻雞出來。
    
 

                                        一腳,二頭
 

                                                 三翼
 

                                                    四脾
 
 在胸與背中間斬開
 

                                           變成五胸,六背

                                                                                             

斬開成隻雞各部份   
 

                              七件~將頸,腳斬小件放碟底,頭放最前方

                                  將雞背斬件放在頸,腳上
 

                                            將胸斬好放雞背上
 

                                                  在較位下刀


                                                脾斬成小件
 

                                                         排放兩側
 

                                     雞翼一開三,放脾之上方~成形

                                    雪至凝固之雞汁~撈飯麵都~yummy
小小心得:將雞先跟次序,斬離雞身,一切落刀在每個部位的較位,
便會很易切斷。

6 則留言:

  1. 刀章利落有序, 果然係高手人馬......讚!!!

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    1. 邊樹係呢!雕蟲小技,難登大雅!

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  3. 手起刀落。。。千祈唔好得罪軒姐!!!

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    1. 春日:好掛住你呀!軒姐好講道理,吾會亂出刀嘅!咭咭...............

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